Березовий сік: для одних — відрада, іншим може створити проблеми…

Колишній будівельник Дмитро заготовляє сік для родичів з міста. Узяв кілька трилітрових слоїків, лотки з нержавійки, сокирчину, молоток, озброївся акумуляторним дрилем — і пішов до березового гаю. Вибирав найбільш продуктивне у ньому дерево зі стовбуром у діаметрі не менше ніж 35 см. Берези, які торік «вже були у використанні», минає. Аж ось надибав оптимальну. Кількома вправними рухами стесав рапату кору біля її «підніжжя», просвердлив отвір. З нього відразу засльозилося…

Під березою, яка має ощасливити заготівельника соку, встановлюють посудину так, щоб вона не перевернулася, щоб сильний вітер не розвіяв цілющі молекули поза тарою. Шкода буде, якщо таке добро даремно проллється на землю. За якісь три години у слоїку назбиралася перша літра соку…

Розмовляємо з іншим заготівельником перших весняних дарів, випускником Лісотехнічного коледжу Зеноном Петришиним. Розповідає, як пораються із цим продуктом у нього вдома.

— Мама переварює березовий сік з кмином, сушнею, лимоном. Колись я, за порадою знайомих, пробував робити «березовий» самогон — але він нічим не відрізнявся від того, який гнав на воді. Тому закинув цю справу. Нам вистачає вітамінного питва…

— Чим корисний березовий сік?

— Виводить усе непотрібне з організму, усі шлаки, очищає нирки від камінців. Але треба бути обачними: свіжий сік пити обережно, в міру, бо дуже концентрований. У кого каміння, сік може їх зрушити і викликати болі під час їх виходу. Ліпше споживати перероблений сік.

Пан Зенон продовжує:

— Найбільше люблю пити березовий сік із кмином. Його насіння кладуть у марлечку, щоб трималося купи, і варять, потім цю «заварку» виймають. Нею можна скористатися ще кілька разів… Ходив я недавно збирати і сік кленовий, приніс домашнім напитися. Він солодший від березового. Але трохи запізно його вже добувати. Треба було робити це ще у середині лютого. Знаю, що готують з кленового соку ще й сироп. Виварюють його. Зі 100 літрів соку отримують літр сиропу.

У кожної господині свої рецепти приготування «еліксирів бадьорості» з березового соку. Колись одна жінка розповідала нам, що готувала на ньому борщ, а її донька, наче лосьйоном, споліскувала березовим соком волосся.

Що не кажіть — універсальна це речовина! Щоб скористатися нею з користю, запам’ятайте кілька правил. Припиняють збирати березовий сік на початку квітня, за чотири тижні до появи листочків. Завершивши сокозбір, отвір у дереві слід заглушити кілочком — щоб не виснажувати березу. З одного дерева можна збирати не більше ніж шість літрів соку. Свіжим, придатним до пиття, сік залишатиметься протягом трьох днів, у холодильнику простоїть ще три.

Вживати березовий сік треба помірно, без фанатизму. Адже велика кількість випитого добра може зашкодити — через наявність у ньому певних хімічних елементів. Не можна пити цей напій людям, у яких хвора печінка, алергія на пилок із сережок берези.