Теплої пори підстерігають кишкові інфекції

Зараження людини зазвичай відбувається при вживанні інфікова­них харчових продуктів чи води. Надзвичайну небез­пеку становлять сирі яйця, паштети, заливні страви, м’ясний фарш, овочеві са­лати, приправлені майоне­зом, кондитерські вироби з кремом.

Досить загрозливий вод­ний шлях зараження, оскіль­ки за потрапляння збудників у водогін одночасно може захворіти значна кількість людей. Стається це внаслі­док використання рідини зі ставків, струмків, озер, рі­чок, занедбаних колодязів.

Інша причина — забрудне­ні руки. Збудники кишкових інфекцій можуть потрапити на шкіру у громадському транспорті, при доторканні до клавіш вимикачів, гро­шей, іграшок тощо.

Щоб не допустити про­блем, слід дотримуватися певних правил:

• Ретельно мийте руки перед приготуванням та вживанням їжі, після відвіда­ння туалету, користування громадським транспортом, повернення з магазину, ба­зару, лікарні;
• Пийте лише бутильо­вану воду, а з водогону — кип’ятіть;
• Кухонне приладдя і по­суд мийте гарячою водою, а м’ясорубку ще й ошпарюйте окропом;
• Продукти харчування, особливо готові страви, по­суд та інше кухонне начиння зберігайте у недоступному для мух місці;
• Не купуйте продуктів на стихійних ринках, особливо готові до вжитку, які прода­ють із необладнаних при­лавків та лотків;
• Овочі й фрукти ретель­но мийте. У жодному разі не варто пробувати ягоди та фрукти (черешня, вишня, полуниця, яблука, сливи тощо) під час покупки і не вживати їх без споліскуван­ня;
• Продукти харчування, що швидко псуються, збе­рігайте у холодильнику за температури не вище +6°С: м’ясний фарш не більше 6-ти, торти, тістечка — 36-ти, смажені котлети — 24-ох, варені ковбаси — 48-ми годин. Розливне молоко, особливо куплене на рин­ку, обов’язково кип’ятіть;
• М’ясні салати та страви з майонезом готують неза­довго до вживання у кіль­кості, розрахованій на один раз;
• Влітку краще утриму­ватися від приготування в домашніх умовах заливних м’ясних і рибних страв, тор­тів, тістечок тощо.

Під час відпочинку на природі не готуйте страви, які швидко псуються. Для доставки та зберігання про­дуктів харчування під час відпочинку рекомендується використовувати сумки-хо­лодильники. Готові вироби упаковуйте в одноразові пластикові контейнери, які щільно закриваються, а ово­чі, фрукти, хліб кладіть у по­ліетиленові пакети.

Майонез, олію чи смета­ну до салатів додають без­посередньо перед вживан­ням.

Запасіться достатньою кількістю води не лише для пиття, а й миття рук та ку­хонного приладдя. Харчові продукти, які не були вико­ристані під час відпочинку «на природі», утилізуйте. Їх подальше зберігання (навіть у холодильнику) та спожи­вання небезпечне.