Як пережити спеку?

Літо — у самісінькому розпалі, тож попереду нас чекає ще багато спекотних днів. Висока температура повітря створює серйозне навантаження на організм, незалежно від того, скільки людині років — 80 чи 20. Кров загущується, у ній зменшується вміст кисню. Як результат, настає кисневе голодування всіх органів. Тож не дивно, що в спеку ніхто з нас не почувається бадьорим. Нам важко дихати. Cтаємо млявими. Нас хилить на сон…

Як наголошують фахівці Рівненської обласної клі­нічної лікарні імені Юрія Семенюка, щоб почуватися до­бре влітку, необхідно дотримува­тися простих рекомендацій.

Як часто та скільки пити у спеку

За високих температур орга­нізм швидко втрачає воду. Щоб запобігти зневодненню, потріб­но пити тоді, коли хочеться, й загалом випивати до 3 л рідини на день. Пити краще невелики­ми порціями, але часто. У такий спосіб можна втримати опти­мальний водний баланс, що сприятливо позначиться і на са­мопочутті, і на зовнішньому ви­гляді, особливо на стані шкіри.

Що бажано пити

• Лимонну воду — вона най­краще втамовує спрагу. Вича­віть сік одного лимона у пляшку негазованої води.
• Мінералку. Потрапивши у ротову порожнину, вуглекисло­та викличе посилене виділення слини. Сухість у роті зникне, й ви вже не будете так сильно від­чувати спрагу.
• Соки. Але надавайте пере­вагу натуральним та несолод­ким — вишневому, сливовому, яблучному, айвовому.
• М’ятний відвар. Цей напій не тільки поповнить втрати рі­дини, а й заспокоїть та дозво­лить швидше заснути у спекот­ну ніч. 1 ч.л. листя м’яти залийте склянкою окропу і дайте настоя­тися протягом 15 хвилини.

Коли та що їсти

У літні дні бажано дещо підко­ригувати своє харчування:

• накладайте на тарілку мен­ші порції, ніж зазвичай;
• снідайте якомога раніше (в ідеалі - о 6−7 ранку);
• тоді ви зможете пообідати до настання полудневої спеки (скажімо, об 11 ранку);
• вечеряйте о 6 вечора;
• відмовтеся від солоних, гострих, смажених й жирних страв;
• вчорашні наїдки краще не розігрівати. Приготували їжу — відразу сідайте до столу;
• налягайте на овочі та фрук­ти. У твердих плодах вода за­тримується клітковиною, не дозволяючи їм стекти соком. Лідери за вмістом води — огір­ки, помідори, капуста, сливи та ягоди з твердою шкіркою (че­решня, вишня);
• готуйте легкі холодні супи. Ідеальні варіанти — окрошка, іс­панський гаспачо, болгарський таратор, французький вішісуаз або суп з авокадо;
• якщо є фінансова можли­вість, їжте більше риби (зре­штою, її можна й самому наловити у ставку чи річці). Це — найлегший вид білка, а це озна­чає, що перетравлюючи його, організм буде витрачати менше енергії й не виділятиме великої кількості тепла.

Чого категорично не можна пити

• Крижаної води. По-перше, ризикуєте застудитися. По-друге, надто холодна вода спро­вокує зниження кровопостачан­ня слизової оболонки шлунка, через що організму доведеться витрачати багато енергії, щоб нагріти її до температури тіла.
• Солодких газованих напо­їв. Вони лише посилять спрагу та можуть підвищити артеріаль­ний тиск.
• Спиртного. Будь-які алко­гольні напої, крім сухого вина, надовго затримуються в орга­нізмі й сильно навантажують серце.
• Молока. Цей напій містить багато білка, а тому на 3−4 го­дини «осідає» в шлунку і не до­зволяє всмоктатися іншій ріди­ні, яка надійде у травну систему опісля нього.
• Кави. Кофеїн пришвидшує зневоднення та виснажує сер­цево-судинну систему.

Чого точно не треба їсти

• М’яса. Травлення м’яса, особливо жирного, спричиняє тривалий приплив тепла.

Що носити у спекотну погоду

• Медики рекомендують обирати одяг світлих відтінків із натуральних тканин — льону, ба­вовни чи шовку. Тоді тіло буде «дихати».
• У сонячні дні без легкого головного убору на вулицю кра­ще не виходити.
• Високі підбори — лише, якщо для цього є винятковий привід. На щодень вони точно не годяться. А от за що ноги точ­но подякують — це за босоніжки на невеликому стійкому підбо­рі чи танкетці. Для літньої прогу­лянки найкраще підійде відкри­те взуття зі шкіри або текстилю.

Як не отримати теплового чи сонячного удару

• Носіть простий одяг.
• Пийте теплу воду.
• Пам’ятайте, що сонце най­більш активне у проміжку між 12.00 й 16.00. У цей період ста­райтеся якомога менше пере­бувати під прямими сонячними променями.
• Не забувайте регулярно наносити на шкіру сонцезахис­ні креми.
• Приймайте часто душ — так ви очистите пори шкіри від поту і бруду та почуватиметеся більш бадьоро.

Французький класичний суп вішісуаз

(за рецептом українського шеф-кухаря Євгена Клопотенка)

Що потрібно: 600 г кар­топлі, 700 мл води, 1 цибуля порей (200 г), 2 ріпчасті ци­булини, 30 г вершкового мас­ла, 100 г вершків 30%, ½ ч.л. зерен фенхелю, сіль і перець (стільки, скільки смакує).

Як приготувати:

Ретельно промийте цибулю порей, щоб на ній не залиши­лося бруду чи піску. Відріжте зелену частину цибулі. По­трібна лише біла, приблизно 200 г. Наріжте порей тонень­кими кільцями.

Дві ріпчасті цибулини очистьте й наріжте чвертькіль­цями. Розігрійте сковорідку з 30 г вершкового масла та об­смажте обидва види цибулі на невеликому вогні, поки вони не стануть м’якими. Додай­те ½ ч.л. зерен фенхелю. Ця рослинка покращить аромат і смак супу й надасть йому не­величкої солодкої пряності.

Очистьте 600 г картоплі та наріжте її однаковими шма­точками. Викладіть у каструлю і залийте 700 мл води. Додай­те дрібку солі. Варіть до готов­ності. Це приблизно 25 хви­лин.

За 10−15 хвилин до готов­ності картоплі перекладіть у каструлю обсмажену цибулю й надалі варіть все разом.

Рідину з готової картоплі не зливайте. Перекладіть карто­плю у чашу блендера разом із цибулею та рідиною, що за­лишилася у каструлі. Щоб на­дати супу кремової структури, влийте 100 г вершків 30%. Єв­ген Клопотенко не радить ви­користовувати вершки жир­ністю менш ніж 20%, бо суп не вийде таким насиченим на смак і може виявитися занад­то рідким.

Перебийте картоплю з ци­булею й вершками. Додай­те сіль та перець на свій смак. Якщо у вас немає блендера для змішування, можна вико­ристати й занурювальний, але в блендері для змішування ви­йде більш однорідна структу­ра страви. Якщо плануєте по­давати суп до столу відразу, можна не прогрівати його зно­ву. Якщо ж будете його збері­гати деякий час у холодиль­нику, тоді краще перелийте в каструлю і ще раз закип’ятіть.

Влітку суп подають холод­ним, але взимку він добре смакує теплим. Універсальне й недороге рішення!

Кілька порад з приготу­вання

• Обирайте велику цибу­лю порей, бо вам знадобиться лише біла її частина.
• Обов’язково ретельно промийте цибулю, перш ніж нарізати її, бо між листям та шарами часто залишається пі­сок, що може потім потрапити до готової страви.
• Використовуйте для при­готування супу подовгас­ту картоплю для запікання чи картоплю із жовтим м’якушем, бо кругла чи молода картопля можуть надати йому клейкої структури.
• Якщо хочеться трохи лег­шого смаку, замініть вершки молоком, але пам’ятайте, що структура і смак в такому разі будуть трохи відрізнятися.