Кава зі смаком іриски: напій чи десерт?

Кава дагольна отрима­ла свою назву від корей­ського слова Dalgona, що означає традиційну корейську іриску. Текстура та вигляд зби­тої пінистої кави нагадують цю цукерку, яка легка, повітряна та має золотистий колір. Хоча до складу кави і не входить сама іриска, її назва натхнена візуальною схожістю.

Таку каву популяризував ко­рейський актор Чон Іль У, який скуштував її у Макао і пізніше розповів про неї на корейсько­му телебаченні. Саме з його подачі у назві напою з’явилося слово «дальгона», бо він порів­няв його з ірискою. Незважаю­чи на те, що у світі прижилася назва «дальгона кава», у дея­ких країнах цей кофеїновий на­пій все ж таки називають інак­ше. Наприклад, у Пакистані, Китаї та Індії напій називається «кава з Макао» (Macau Coffee).

Кава дальгона

2 ч. ложки білого або ко­ричневого цукру, 2 ч. ложки гарячої води, 2 ч. ложки роз­чинної кави у порошку або гранулах, 200 мл молока.

Знадобиться хороший капу­чинатор або краще міксер. Але можна скористатися і ручним вінчиком.

Покласти у чашку або склян­ку всі вказані інґредієнти (крім молока) й активно збити як мі­німум упродовж 5−10 хв. Має вийти м’яка стійка піна, яка не осідає. Якщо для збивання ко­ристуєтеся ручним вінчиком або малопотужним капучина­тором, то може знадобитися 5−15 хв, щоб отримати піну по­трібної консистенції. Якщо по­тужним збивачем або міксе­ром, результат може вийти вже через 1−3 хв. Спершу збивати на низькій швидкості, поступо­во збільшуючи її. Піна має ста­ти світло-коричневою, повітря­ною і добре тримати форму.

Потім в іншу прозору чаш­ку налити молоко. Воно може бути гарячим чи холодним, коров’ячим чи рослинним — не­має принципової різниці.

Зверху на молоко обереж­но, щоб не змішати, ложкою викласти збиту піну. Вуаля: у вас вийшов гарний інстаграм­ний напій, знизу якого біле мо­локо, а зверху — коричнево-бе­жева піна.

Перед вживанням напій по­трібно перемішати. І тоді міц­ний солодкуватий смак збитої піни компенсується молоком.

Для аромату до кави за ба­жання можна додати дрібку ко­риці, ванільного цукру або ка­као безпосередньо у кавову піну. Прикрасити напій шоко­ладною стружкою, какао-по­рошком, кількома кавовими зернами, топінгами або ски­бочками фруктів.

Незважаючи на те, що ори­гінальна іриска дальгона має світло-золотистий колір (як і властиво ірисці), кавовий на­пій, приготований за рецеп­том дальгона, матиме кавово- кремовий колір. Золотистим він стане лише за відповідного освітлення (найчастіше — сту­дійного). Тому не хвилюйтеся, якщо колір на виході буде саме карамельним чи світло-шоко­ладним, а не ірисковим.