Ароматна грибна підливка: ідеальне доповнення до будь-якої страви

500 г печериць або інших грибів, 3−4 скибочки сухих білих чи інших грибів, 3 середні цибулини, 2 середні моркви, 4 зубчики часнику, 2 ст. лож­ки борошна, 2 ст. ложки олії + для об­смажування овочів, сіль і перець.

Замочити сухі гриби в 1 л гарячої води на 20−30 хв. Потім поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, посолити, зменшити до малого вогонь, варити 15 хв.

Виловити гриби шумівкою, проми­ти холодною водою, нарізати. Грибний бульйон процідити через марлю.

Подрібнити печериці. Цибулю і часник нарізати якомога дрібніше, моркву на­терти на тертці. Обсмажити овочі у не­великій кількості олії на сильному вогні, помішуючи, 5 хв. Додати печериці та ва­рені сухі гриби, долити трохи олії, обсма­жувати на сильному вогні, помішуючи, 5 хв. Зняти з вогню, приправити сіллю і перцем.

Сотейник чи каструлю з товстим дном поставити на середній вогонь. Коли тро­хи нагріється, всипати борошно. Об­смажувати, постійно помішуючи, доки борошно не стане бежевим, 4−5 хв. До­дати у борошно 2 ст. ложки олії і обсма­жувати разом, помішуючи, 2−3 хв. Зняти із вогню. Влити грибний бульйон та воду. Перемішати вінчиком, щоб усі грудоч­ки розчинилися, і повернути на серед­ній вогонь. Готувати, проходячи дном лопаткою, щоб суміш на дні не загусла, 5 хв. Додати смажені овочі з грибами, збільшити вогонь, довести до кипіння, варити, помішуючи, 5−7 хв.