Сирні пампушки з банановою начинкою

Для пампушок: 250 г сиру маскарпоне, 3 яйця, 2 і 1/3 склянки пшеничного борош­на, 2 ст. ложки густого нату­рального йогурту (грецького), 3 ст. ложки дрібного цукру, 1 ч. ложка ванільного цукру, 1 чарка горілки (або спирту), 2 ч. ложки з гіркою розпушува­ча, ріпакова олія — для сма­ження.

Для начинки: 1,5 банана, 1 ст. ложка густого натурально­го йогурту (грецького).

Додатково: цукрова пудра — для посипання.

Пампушки. Маскарпоне пере­класти у миску, додати йогурт, яйця та обидва види цукру. Все збити міксером до однорідної маси, потім додати борошно із розпушувачем (краще їх просія­ти) та алкоголь (щоб під час сма­ження не вбирали багато жиру). Все збити у міксері з гаками для замішування, можна ретельно вимішати ложкою/шпателем до повного поєднання — тісто має бути гладким і густим.

У каструлі або на пательні розігріти олію для смаження. Її має бути стільки, щоб пампушки вільно плавали, не торкаючись дна. Округлу ложку (наприклад, маленьку для морозива або мір­ну) занурювати у холодну олію (щоб тісто до неї не прилипало), набирати порцію тіста, обтирати об край миски, струшуючи над­лишки тіста, і класти у добре ро­зігрітий жир. Пампушки майже одразу мають перевернутися на інший бік — можливо, завдяки цьому вони потім так гарно ста­ють кульками. Смажити з кож­ного боку до досить насиченого золотистого кольору, пампушки самі перевертаються (якщо самі не перевернуться, обережно штовхнути їх).

Викладати обсмажені пам­пушки на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб уві­брався зайвий жир.

Бананова начинка. Банани очистити від шкірки, розділити на менші шматочки і додати ре­шту йогурту. Все збити бленде­ром на однорідний крем.

Наповнення. Охолоджені пампушки за допомогою конди­терської насадки для начинення і кондитерського мішка наповни­ти банановим кремом. На тарілці посипати цукровою пудрою. Без начинки пампушки теж чудові.