Капуста, квашена з гострим перцем

3 капустини, 2 морквини, 1 ст. лож­ка цукру, 2 ст. ложки солі, 1 червоний гострий перець чилі.

Капусту тонко нашаткувати. Перець дрібно нарізати. Моркву натерти на тертці. Перемішати капусту з перцем і морквою. Щільно вкласти суміш у банку, не доходячи до горлечка близько 6 см.

Зверху покласти сіль і цукор, влити стільки холодної перевареної води, щоб лише покрити капусту. Поставити банку в глибокий піддон і залишити на 3 дні. Час від часу проколювати вміст банки спицею.