Суп із груш і броколі

• 2−3 ароматні груші
• 2 цибулини-шалот
• 40 г вершкового масла
• 2 ст. ложки вівсяних пластівців
• 500 г броколі
• 80 г мигдальних пелюсток
• 140 г сиру «Філадельфія» або «Крем Чіз»
• 500 мл молока
• 800 мл овочевого бульйону
• сіль, чорний мелений перець
• в’ялені сливи — за бажання

ДЛЯ БУЛЬЙОНУ:

• л води
• 1 цибулина
• 1 середня морквина
• 1 лавровий листок
• сіль, кілька горошин перцю і гвоздики

Зварити бульйон з овочів і спецій, 40−60 хв, процідити.

Розтопити у сотейнику масло і злегка обсмажити нарізану кружальцями цибулю-шалот, додати броколі. Смажити 5 хв, помішуючи дерев’яною лопаткою (кілька суцвіть броколі відкласти для подачі).

Груші очистити від шкірки, нарізати кубиками. Додати їх до обсмаженої цибулі з броколі разом із вівсяними пластівцями та мигдальними пелюстками.

Влити бульйон і молоко. Довести до кипіння і варити на середньому вогні 20 хв. Зняти з вогню, додати вершковий сир. Збити блендером до однорідності.

За потреби посолити і поперчити.

Подавати із суцвіттям броколі та в’яленою сливою, з паличками Грісіні, грінками чи зерновими хлібцями.