Картопляники з капустою

• 600 г вареної картоплі,
• 1 яйце,
• 50 мл молока,
• 50 г маргарину,
• 200 г борошна,
• 600 г свіжої або квашеної капусти,
• 1 велика морквина,
• 1 ци­булина,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 1 зубчик часнику,
• олія рафінована,
• сухарі для панірування,
• сіль, цукор, оцет, приправи за бажання.

Молоко підігріти і розтопити в ньому маргарин. Гарячу картоплю розім'яти, підливаючи молочну суміш. Збовтати яйце, влити в пюре. Розмішати, додати борошно і вимішати.

Капусту нашаткувати, моркву і цибулю дрібно нарізати. Все змішати, перетерти із сіллю, додати цукор і кілька крапель оцту. У глибокій пательні підігріти олію і злегка підсмажити у ній овочі. Додати то­матну пасту, вичавити часник. Акуратно розмішати, прикрити кришкою і тушку­вати ще 30 хв на малому вогні.

З картопляної маси і начинки, що охолола, ліпити пиріжки, панірувати їх у хлібних крихтах і смажити з двох боків до рум’яності.