Судак фарширований

• Судак — 1,5−2 кг;
• печериці - 300 г;
• цибуля ріпчаста — 2−3 шт.;
• сухарі па­нірувальні - ½ склянки;
• вершкове масло, олія рослинна;
• сіль;
• мускат­ний горіх — за смаком;
• чорний пе­рець мелений — за смаком;
• зелень петрушки — за сма­ком.

Судака почистити, випатра­ти, натер­ти зсередини і зовні сіллю та меленим чорним перцем. Печериці та цибулю очистити, дрібно нарізати, обсмажити у вершковому маслі. Додати мускатний горіх, зелень петрушки і 2/3 паніруваль­них сухарів. Перемішати, посолити за смаком. Рибу начинити отриманим фар­шем, викласти на деко, змастити олією і обсипати сухарями, що залишилися. Запікати в духовці за температури 220⁰С 40−45 хв. Перед подачею на стіл прикра­сити на свій смак.