Морквяні кекси

• 4 морквини
• 1,5 склянки борошна
• 1,5 ч. ложки розпушувача
• 1 ч. ложка меленої кориці
• ½ ч. ложки соди
• ¼ ч. ложки мускатного горіха
• ½ ч. ложки меленого імбиру
• ¾ склянки олії
• 1 склянка коричневого цукру
• 3 яйця
• 1 ч. ложка ванільного екстракту
• ¾ чайної ложки солі

Натерти моркву на грубій тертці.

Змішати борошно, розпушувач, соду, сіль, корицю, імбир і мускатний горіх.

Збити міксером на високій швидкості разом олію, яйця і цукор. Додати в кремоподібну масу натерту моркву і ваніль, перемішати міксером на однорідну консистенцію.

Потім частинами всипати борошняну суміш і міксером на малій швидкості довести до стану тіста.

У форми для кексів вставити вкладиші з пергаментного паперу і викласти в них тісто.

Випікати в духовці, розігрітій до 1900С, 20−25 хв.

Після духовки готові кекси на 10 хв залишити у формах, а потім вийняти разом з папером і дати охолонути не менш ніж 1 год.

Перед подачею посипати цукровою пудрою.