Суп харчо

• 300 г яловичини
• 1,5 морквини
• 1,5 цибулини
• 0,5 склянки рису
• 2 пучки зелені (петрушки або кінзи)
• сіль, чорний мелений перець
• 1 пучок базиліку
• 2 лаврові листки
• 1 склянка горіхів
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. ложка шафрану
• 0,5 ч. ложки коріандру
• 1 дрібка паприки
• 0,25 ч. ложки хмелі-сунелі
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 0,5 ст. ложки аджики

М’ясо добре промити, нарізати кубиками і зварити бульйон. Додати в бульйон шматок моркви, пів цибулини і невеликий пучок петрушки, лаврове листя і перець горошком.

Варити 40 хв. Овочі з бульйону вийняти, дрібно потовкти горіхи.

Підсмажити морквину і цибулину, що заишилися. У бульйон висипати промитий рис.

Коли рис буде наполовину готовий, додати спеції і горіхи. Висипати у суп суміш спецій.

У суп вичавити часник і покласти томатну пасту з аджикою. Посолити, додати зелень.

Дати настоятись мінімум 30 хв.