Господиням на замітку: рецепт солодкої олександрійської паски

Якщо любите солодку паску — цей рецепт саме для вас, розповідає Богданна Рибак 24 каналу.

Александрійське тісто завжди заготовлюється звечора, а вранці можна переходити до випікання. Замість родзинок в пасочку можна додати горішки, курагу або чорнослив, все залежить від вашого смаку.

З цього рецепту у вас вийде багато смачних пасок, якщо вам потрібно менше — розділіть інгредієнти на половину.

Інгредієнти:

• 1 л. молока;
• 1 кг. цукру;
• 150 г. дріжджів;
• 500 г. вершкового масла;
• 10 яєць;
• 3 яєчні жовтки;
• 2,5 кг борошна;
• 2 ст. л. коньяку;
• 2−3 пакетики ванільного цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 200 г. родзинок.

Приготування:

1. Яйця ретельно змішайте з цукром, злегка збийте їх вінчиком, але не надто сильно.
2. Заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, щоб воно розм'якло. Розчиніть вершкове масло в теплому молоці з дріжджами.
3. Змішайте яєчну масу з молочною та залишіть в теплому місці на 8−12 годин.
4. Через відведені години додаємо до тіста сіль, розпарені родзинки, ванільний цукор, коньяк та близько 2,5 кілограмів просіяного борошна. Змочивши руки в рослинній олії, замісіть тісно. За консистенцією воно має бути м'яким, еластичним та в'язким, але не збитим.
5. Залишіть тісто на 60−90 хвилин відпочити та підрости вдвічі.
6. Розкладіть готове тісто у заздалегідь підготовані форми для випікання. Заповніть їх на 1/3 та залиште тісто трішки піднятися. Змастіть все жовтками.
7. Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте пасочки протягом 30 — 40 хвилин.

Смачного!