Артишок — делікатесний і смачний

Згадана культура має певні особливості. Хоча вона багаторічна, однак у наших умовах не може успішно перезимувати, тож росте як однорічник. Крім того, переслідувала й інша характерна проблема — нестача вологи. Та й новинкою «захопилися» шкідники. Тому важливе значення має вибір правильних для регіону сортів, котрі б могли протистояти таким викликам.

Не сприяв справі і брак в Україні відповідної інформації. Адже рідко хто з наших співгромадян знає, що артишок — не кактус чи екзотична квітка (на які схожий зовні). Насправді - це велика м’ясиста брунька з родини айстрових, котра є культурною формою будяка. Її серцевина — ніжна, соковита, з тонким горіховим присмаком — вважається делікатесом.

Зовні екзот виглядає як зелений куленепробивний бутон. Але якщо розібрати його правильно, шар за шаром, то всередині відкривається м’яке ядро.

Такі плоди можна використовувати свіжими або консервованими. Найкраще готувати їх на парі чи посмажити, а потім подавати з соусом. Їсти ліпше від пелюсток до серцевини.

Зауважимо, що ще господиня вирощує спаржу. Не полишає і мрію про сад. Вже ростуть у неї яблуні, інжир. А найближчим часом має намір висадити черешні.

Авторка: Соломія Кравець