Передплатити Підтримати

Чері – червоні намистинки в ажурному листі

Корисні для серця, кишківника і кісток


Помідори чері

Коктейльні помідори чері (від англійського слова cherry, що означає — вишня), як і їхні великі «побратими», належать до найкорисніших продуктів у світі. Їх варто їсти через велику кількість вітаміну А: жменя плодів покриє денну потребу у ньому на 15%. Ця речовина позитивно впливає на зір і зміцнює імунітет.

Уваги в коктейльних по­мідорах заслуговує і віта­мін С, який зміцнює кро­воносні судини, відповідає за еластичність шкіри, регулює рівень холестерину і покращує засвоєння заліза. Жменя помі­дорів чері покриває добову по­требу у вітаміні C на 10%.

Обидва вітаміни, А і C, на­лежать до антиоксидантів, які пригнічують дію вільних ради­калів, захищаючи організм від розвитку захворювань і спо­вільнюючи процеси старіння.

У помідорах чері є калій, що знижує кров’яний тиск, стиму­лює кровоносну систему, за­лізо, вітамін В6 (піридоксин), який пом’якшує нервову на­пругу, зміцнює імунітет, спри­ятливо впливає на розумову діяльність і нервову систему загалом.

На особливу увагу заслу­говує лікопін — сполука з гру­пи каротинів, антиоксидант, який відіграє неоціненну роль у профілактиці раку. Він зміцнює імунну систему і сприятливо впливає на простату. Вживан­ня помідорів чері також корис­не для серця, кишківника і кіс­ток. За високої температури вироблення корисного лікопіну збільшується.

Без цього овоча неможли­во уявити страви іспанської, південнофранцузької та італій­ської кухні. Цей крихітний овоч найчастіше подають у салатах, але способів застосування його чимало. Коктейльні помідо­ри можна подавати у закусках і основних стравах. Багатьом по­добаються мариновані томати. Можна також задіяти чері як ви­разний декоративний елемент.

Помідори в желе

На 1 літрову банку: при­близно 700 г помідорів, ½ болгарського перцю, 1 ріп­часта цибулина, 10 г (1 ст. ложка з гіркою) желатину.

Для маринаду (на 2 банки літрові): 1 л води, 2 ст. лож­ки цукру, 1 ст. ложка солі, 1−2 лаврові листки, 2 горо­шини чорного перцю, 1 ст. ложка оцту 9% (в кожну бан­ку).

Приблизно до середини простерилізованої банки (по­мідори чері можна замарину­вати у півлітрових банках) щіль­но вкласти помідори, розрізані вздовж надвоє, зрізом донизу. Зверху на помідори — шар нарі­заної цибулі (кільцями або пів­кільцями) і болгарського перцю (кружальцями або соломкою).

Всипати по чубатій ложці желатину у кожну літрову бан­ку, рівномірно розподіляючи зверху на шар овочів. Далі до верху вкласти решту помідо­рів, перцю і цибулі.

Маринад. У воді розчини­ти сіль і цукор, додати лаврове листя, перець горошком. Мож­на використовувати свій улю­блений маринад для помідорів на зиму — солодший, гострі­ший… Киплячим маринадом залити банки, наповнені овоча­ми. Перець горошком і лаврове листя поділити між банками.

Стерилізувати у кастру­лі з гарячою водою, прикрив­ши чистими кришками, 6−7 хв за малого кипіння води (для півлітрових банок достатньо 5 хв). Якщо консервуєте зви­чайні помідори, то стерилізу­вати 1-літрові банки 15 хв. Піс­ля стерилізації вийняти банки з окропу. Влити по ложці оцту в кожну 1-літрову банку, відразу ж герметично закрити. Пере­вернути догори дном, накрити теплим пледом і залишити до повного охолодження на добу.

Щоб желе застигло, консер­вацію перед вживанням слід витримати 6−8 год у холодиль­нику. Зберігати помідори в желе слід в темному прохолод­ному місці.

Читайте також: Абрикоси підвищують гемоглобін