Розрізаний кавун може бути розсадником бактерій

Кожен покупець повинен знати, що на офіційних ринках працюють лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, без дозволу яких овочі та фрукти не допускаються до реалізації. Щоб придбати якісну і безпечну продукцію, покупцям варто цікавитися результатами лабораторних досліджень щодо вмісту в баштанних культурах нітратів, залишків пестицидів тощо. На вимогу покупця продавець зобов’язаний показати експертний висновок лабораторії, у якому зазначено дату перевірки, відомості про реалізатора і вміст нітратів.

Існує декілька правил купівлі баштанних, дотримання яких вбереже від отруєння цими плодами:

у жодному разі не купуйте баштанних на стихійних ринках. Це можуть бути ті партії, які не потрапили на спеціалізований ринок, де здійснюється ветеринарно-санітарний контроль за ними;

зверніть увагу на умови реалізації. Дуже часто торгівля здійснюється вздовж доріг, де плоди зберігаються прямо на землі. За кілька годин такої торгівлі баштанні здатні увібрати в себе досить велику кількість токсичних речовин;

коли вживаєте кавун, залишайте декілька сантиметрів до шкірки, бо саме в ній сконцентровано найбільший вміст нітратів;

обирати кавун потрібно ретельно — щоб не було ушкодженої шкірки, вм’ятин.

«І найголовніше: не купуйте уже нарізані скибки кавуна чи його половинку, — застерігає лікарка Христина Кочет. — Кавуни та дині ростуть на землі, тож на шкірці можуть бути небезпечні бактерії Listeria monocytogenes, E. Coli, Salmonella. І якщо продавець не помив плід та ніж перед розрізанням кавуна — бактерії опиняються просто у м’якоті. Особливо небезпечні кавуни, які вже запітніли під плівкою, та скибки, що лежать за кімнатної температури (акцентуємо: а на ринках зазвичай під палючим сонцем! — Ред.) понад 2 години. Наслідки можуть бути серйозними: від розладу шлунка — до інфекцій, які вразливим людям (дітям, вагітним, літнім) загрожують ускладненнями.
Купуйте лише цілий плід, ретельно помийте його (краще зі щіточкою), нарізайте вдома чистими руками. І тримайте у холодильнику не більш ніж добу».

Вибираючи кавун, варто звернути увагу на деякі моменти: він не повинен бути занадто великим. Якщо передбачається ласувати кавунами у великій компанії, краще узяти декілька середніх, аніж один великий. «Хвостик» має бути сухим; шкірка у стиглого кавуна тверда; після того, як кавун увібрав у себе все корисне, він перестає виробляти пігмент, тому від лежання на боці можуть з’явитися світлі плями — це добра ознака.
Проте, попри всі корисні властивості кавуна, не варто зловживати ним.

«Смакуйте, але в міру, — застерігає дієтологиня Інна Тимчук. — Для здорової людини добова норма кавуна — до 0,5 кг. Проблеми можуть виникнути у людей з цукровим діабетом 1 типу, захворюваннями підшлункової залози в гострій фазі, сечокам’яною хворобою, порушенням відтоку сечі, аденомою передміхурової залози або спайковими процесами після операцій.

Щоб уникнути серйозних наслідків, не варто пропонувати кавун дітям. У 2−3 роки дитині цілком достатньо 80−100 г кавуна, а дітям 3−6 років 100−150 г, за умови, що кавун якісний. Чим молодша дитина, тим менше її організм здатний протистояти шкідливому впливу нітратів чи токсинів. Дітям слід вживати кавун тільки в період природного дозрівання цієї ягоди, тобто із серпня.

Також бажано обмежити споживання кавуна за наявності у людини серцево-судинних захворювань, що супроводжуються затримкою рідини та набряками, колітів та розладів шлунково-кишкового тракту. Надмірне вживання може спричинити діарею, здуття живота, нудоту чи розлад шлунка. За підвищеного рівня калію у крові або гіперкаліємії споживання баштанних культур слід звести до мінімуму".

Підготувала Олеся Коваль