Фітонциди — секретна властивість рослин

Фітонциди — летю­чі біологічно актив­ні речовини, які здатні пригнічувати ріст та розвиток хвороботворних бактерій. Де­які рослини, наприклад, хвой­ні дерева виділяють фітонци­ди, що мають антибактеріальну дію. Також вони є в деяких про­дуктах харчування: часнику, ци­булі, хроні, лимоні та журавлині.

З давніх часів вважали, що ці продукти ефективні для про­філактики і лікування різних за­хворювань. Наприклад, дав­ні єгиптяни використовували часник із медичною метою. Варто зазначити, що фітонци­ди містяться не в самому про­дукті, а утворюються під час подрібнення або нарізання.

Також цибуля, часник та інші продукти містять багато вітамі­нів і мікроелементів: марган­цю, селену, фосфору, цинку, ві­тамінів С та групи В. Включати їх до раціону слід регулярно, хоча вони мають специфічний смак. Цибуля, часник, лимон мають яскраві смаки й арома­ти, що дозволяє створювати більш цікаві страви та поєднан­ня. До речі, цибуля і часник ще дозволяють знизити кількість солі, що робить таку їжу корис­нішою для здоров’я серця та судин. Це важливо для людей, які мають підвищений тиск і за­хворювання нирок.

Але сік цибулі і часнику не можна використовувати для самолікування і капати його в ніс під час респіраторних ві­русних інфекцій. Це може по­шкодити слизову оболонку, після чого вона не буде вико­нувати своїх захисних функцій. Замість очікуваного лікуваль­ного ефекту можна отримати зворотний — віруси атакувати­муть сильніше.

Ще корисні фітонциди є у журавлині. Також ці ягоди є джерелом антиоксидантів. Жу­равлину краще вживати сві­жою, але й заморожена не втрачає корисних властивос­тей. З журавлини можна готу­вати джем, варення, компоти, киселі та морси.

Корисний кисіль із журавлини

На 4 порції: 800 г журав­лини, 100 г цукру, 3−4 ст. ложки картопляного крох­малю, 100 г меду, 1,2 л смачної колодязної, арте­зіанської або хоча б просто відфільтрованої води.

Журавлину збити бленде­ром і протерти через сито. Сік відставити, макуху покласти у каструлю, додати цукор і 1 л води, довести до кипіння, ва­рити 20 хв.

Процідити відвар через сито у чисту каструлю, поставити на сильний вогонь, довести зно­ву до кипіння, вогонь зменши­ти до середньо-слабкого. У 200 мл води, що залишилася, розчинити крохмаль, тонкою цівкою влити його, помішуючи, у киплячий відвар.

Продовжуючи помішува­ти, варити кисіль до загустін­ня близько 3 хв. Зняти з вогню й остудити, часто помішуючи, 10 хв. Додати журавлинний сік та мед, ретельно перемішати.

Цей кисіль краще пити теплим.