Про користь буряку

Буряк здатен зберігати свої унікальні цілющі властивості протягом всієї довгої зими!

Корисні та цілющі властивості буряку

Ще 2,5 тисячі років тому Гіппо­крат включав цей овоч у список лікарських рослин. Квашеним бу­ряком предки успішно лікували інфекційні захворювання, лихо­манки, шкірні запалення і багато іншого. У XVI столітті Парацельс першим почав лікувати буряком захворювання крові (у тому числі залізодефіцитну анемію). Адже за вмістом заліза, необхідного для крові, з усіх рослинних продуктів тільки часник може позмагатися з буряком.

Цілющі властивості, якими славиться буряк, забезпечуються завдяки великій кількості пожив­них речовин, вітамінів і мінералів. Буряк — джерело каротиноїдів, лютеїну і флавоноїдів. Він багатий на клітковину, вітамін С, магній, залізо, мідь і фосфор.

А за вмістом йоду, необхідно­го кожному з нас для фізичного і розумового розвитку, буряк поступається лише морській ка­пусті.

Також у цьому овочі безліч ві­тамінів групи В і антиоксидантів (каротин, аскорбінова кислота), що борються зі старінням.

Є у ньому і вітамін Р, який ще називають вітаміном молодості за те, що він повертає еластичність кровоносним судинам. Може по­хвалитися буряк і рідкісним віта­міном U, який має протиалергічні властивості і сприяє кращій робо­ті шлунка. Також коренеплід ба­гатий на мінерали (калій, магній, мідь, цинк, кремній, бор).

Буряк цілющий в будь-якому вигляді. Варений, він має хорошу проносну і сечогінну дії, зв’язує і виводить з організму солі важких металів.

Проти хронічних закрепів, по­рушень травлення і хвороб печін­ки корисно вживати його у від­вареному вигляді натщесерце по 100−150 г на день. Варити овоч краще у шкірці, не зрізаючи корін­ців, без додавання солі, під криш­кою, класти буряк у вже киплячу воду.

Крім того, буряк розчиняє від­кладення кальцію в кровоносних судинах, що полегшує роботу серця і мозку. Будучи сильним ан­тиоксидантом, бетаїн, що в ньо­му міститься, покращує фізичну форму і витривалість.

Буряк треба вживати жінкам, які планують вагітність, а також у період вагітності. Він є джерелом фолієвої кислоти, яка запобігає деяким вродженим дефектам у новонароджених.

Бетаїн, що міститься в буря­ковому соці, стимулює функції печінки. Найкраще починати пити буряковий сік у суміші з морквя­ним, у пропорції 1:5, а потім по­ступово збільшувати кількість першого.

Буряк — джерело вітаміну С, який допомагає запобігти астмі. Природний бетакаротин сприяє профілактиці раку легень.

Буряк містить значну кількість вуглеводів, які забезпечують ор­ганізм енергією і сприяють біль­шій витривалості.

Наявність у буряках бетакаротину (вітаміну А) запобігає такому віковому захворюванню очей, як катаракта.

Флавоноїди і вітамін С допо­магають підтримувати здоровими тканини капілярів.

Низький рівень калію в орга­нізмі збільшує ризик інсульту. У цьому випадку рекомендується багатий на калій буряк.

Наявність у буряковому соці бору сприяє виробленню стате­вих гормонів.

Протипоказання

Сирий буряк не варто їсти за порушення роботи кишківника, оскільки рослинні волокна в по­єднанні з органічними кислотами і сахарозою можуть викликати роз­лад шлунка.

Лікування буряком протипоказане гіпотонікам, оскільки цей коренеплід містить речовини, які знижують артеріальний тиск.

За сечокам’яної хвороби пити свіжовичавлений сік буряка теж не варто — в ньому міститься ве­лика кількість щавлевої кислоти, яка утворює в організмі солі, що погано розчиняються.

Через вміст у буряку сахарози ним не слід захоплюватися хво­рим на цукровий діабет. Свіжови­чавлений сік може призвести до спазмів кровоносних судин, тому необхідно, щоб сік спочатку від­стоявся (2−3 години) і втратив всі шкідливі леткі фракції, які нега­тивно впливають на організм.

Підготувала Галина Вербицька.