Початок літа пахне полуницями: ягоди зміцнюють імунітет, сповільнюють старіння

Наші полуниці садові - штучно виведений гібрид двох американських ви­дів суниць. А ще вони одні з най­поширеніших ягідних культур в Україні. Назву полуниця швид­ше за все отримала від дієсло­ва паленіти (у давнішій формі «поленіти») — «яскраво горіти», «рум'яніти».

Завдяки широкому спектру біологічно активних речовин у складі полуниць вживання ягід додає чимало бонусів для кож­ної клітини. Насамперед полу­ниці зміцнюють імунітет, омо­лоджують шкіру. Антиоксиданти захищають клітини від окислю­вального стресу, сповільнюють старіння. Також сприяють зни­женню рівня запальних марке­рів, профілактиці захворювань, в основі яких лежить системне хронічне запалення (артрити, деменція, остеопороз…).

Завдяки калію, магнію та флавоноїдам полуниці підтри­мують серце і судини, а харчові волокна активізують травлення, перешкоджають всмоктуванню надлишків холестерину. Низь­кий глікемічний індекс дозво­ляє включати ягоди до раціону людей з переддіабетом або діа­бетом 2-го типу (у помірній кіль­кості).

Вчені виявили в ароматних ласощах особливу сполуку — пе­ларгонідин, яка допомагає бо­ротися з нейрозапаленням і знижувати концентрацію ток­сичного білка у мозку, що ура­жає нейрони у випадку хвороби Альцгеймера. Дані свідчать про те, що пеларгонідин може за­хищати мозок, який старіє, від розвитку подібних патологій.

Жінкам полуниці подарують молодість, тонус судинних сті­нок, покращення мікроциркуля­ції та зменшення вираженості капілярної сітки.

Також допоможуть у випадку набряку завдяки м’якій сечогін­ній дії, а легка гормонорегулю­вальна дія — біоактивні суб­станції делікатно включаються у регуляцію рівня естрогенів і знижують ризик розвитку за­пальних уражень репродуктив­ної системи. Полуниці - справ­жні природні цукерки, смаком яких можна насолоджуватися без остраху погладшати (зви­чайно, помірність теж важлива).

Чоловікам полуниці допомо­жуть підтримати серцево-су­динну систему, що важливо за високого рівня стресу та фізич­ної активності. Активізуючи об­мінні процеси та омолоджуючи організм, полуниці створюють умови не лише для більш ефек­тивної та плідної праці, а й для посилення потенції. Цинк, що є у ягодах полуниці, підвищує лібі­до, тому є підстави вважати по­луницю «природною віагрою».

Літній продукт чудовий як сві­жим, так і в різноманітних стра­вах, легко вписується в про­сту домашню кухню і надихає на гастрономічні шедеври, на­дає частуванням ні з чим незрів­нянний смак, аромат та візуаль­ну привабливість. З полуницями можна приготувати різні десер­ти, салати, напої, пироги, торти, желе, варення.

Полуничний щербет

500 г полуниць, 1 лимон, 80 г меду, 1 ст. ложка лікеру або горілки.

Вимити ягоди і добре обсушити, розклавши на паперовому рушнику. Очистити від плодоніжок і гілочок. Перекласти у чашу блендера.

З полуниці зробити пюре, потім перетерти че­рез густе металеве сито, щоб позбутися всіх кіс­точок. Маса має бути однорідної консистенції.

Лимон розрізати навпіл і вичавити сік у миску. Додати мед, горілку або лікер. Перемішати лож­кою, з'єднати із приготованим раніше полунич­ним пюре.

Полуничну масу, що вийшла, перекласти у не­високий пластиковий контейнер. Поставити у мо­розильну камеру на 5−6 год. Щогодини щербет необхідно виймати і перемішувати.

Полуничний джем без цукру

700 г полуниць, 2 ст. ложки цукрозамінни­ка, 10 г пектину.

Очистити полуниці від плодоніжок та чашо­листків. Простежити, щоб у джем не потрапили ягоди з дефектами. Опустити полуниці у миску з водою, щоб відійшли дрібні частинки землі, які часто прилипають до ягід.

Ополоснути полуниці проточною водою, ви­класти у друшляк, струсити воду, що залишила­ся, а потім остаточно обсушити ягоди на паперо­вих рушниках.

Великі ягоди розрізати на кілька частин. Дріб­ні залишити цілими. Викласти полуниці в невели­ку каструльку або сотейник і збити блендером до консистенції пюре.

Поставити каструльку з ягідним пюре на во­гонь і, помішуючи, довести масу до кипіння. Зменшити вогонь і варити полуничне пюре на помірному вогні 5−7 хв. Змішати цукрозамінник із пектином і рівномірно всипати у майбутній полу­ничний джем. Добре перемішати і варити джем ще 1−2 хв.

Якщо ягоди дуже солодкі, можна обійтися зо­всім без підсолоджувачів.

Викласти джем у баночку, дати йому охолонути до загустіння. Поставити у холодильник. Оскіль­ки такий продукт важко заготовити на зиму через відсутність цукру, немає сенсу закривати його в банки.