Солона сирна грудка — ніжна альтернатива м’ясу у великодньому кошику

1 л молока, 200 г сметани, 10 яєць, 70 г вершкового масла, 1 ч. ложка солі, 1,5 ч. ложки меленої паприки, ½ ч. ложки копченої паприки, зе­лень — до смаку.

Налити молоко у каструлю, підігріти. Молоко має бути теплим, не гарячим. Додати сметану, збиті вінчиком яйця, пе­ремішати вінчиком. Покласти у молоко шматочки масла, сіль, спеції та посічений кріп, перемішати. На малому вогні варити сирну суміш, поки не почне відокремлю­ватися сироватка, 5−7 хв. Сирну суміш процідити крізь друшляк, застелений марлею. Зав’язати марлю торбинкою та підвісити. Підставити миску, щоб у неї сті­кала сироватка. Коли рідина перестає ка­пати, розгорнути марлю і покласти грудку в холодильник на кілька годин.