Капуста з цибулею

• 5 кг капусти
• 1 кг цибулі
• 100 г часнику
• 300 г петрушки
• 50 г солі
• 200 мл олії

Нашаткувати капусту. Залити окропом, щоб була повністю у воді.

Нарізати цибулю і зелень (якщо свіжої зелені мало, можна додати трохи сушеної).

У розігріту з олією пательню покласти цибулю та зелень. Злегка обсмажити.

Злити з капусти воду (залишити трохи на дні) Підсмажену цибулю із зеленню додати в капусту та ретельно перемішати.

Подрібнити часник (4 середні зубчики часнику на 0,5 кг капусти).

Додати подрібнений часник до капусти і ретельно перемішати.

Додати до капусти сіль (1 ч. ложка на 0,5 кг капусти) і ретельно перемішати.

Потім капусту рівномірно утрамбувати та поставити під гніт за кімнатної температури на 3 доби. Зверху накрити рушником. Періодично (1 раз на день) проколювати капусту або перемішувати, щоб вийшов вуглекислий газ, інакше капуста гірчитиме. Через 3 доби капуста готова.

Перекласти в банки та поставити в холодильник.

Для тривалого зберігання додати сіль із розрахунку 25 г на кілограм капусти.