Домашня аджика з хроном та гострим перцем: ідеальне доповнення до страв

Олена Романів
- 13.09.2022, 13:00
- 1 290

Пряна та ароматна аджика, приготована зі свіжих помідорів, солодкого та гострого перцю, хрону і часнику, стане чудовим доповненням до м’яса, риби чи овочів. Простий рецепт дозволить насолоджуватися домашньою заготівлею протягом кількох місяців. Спробуйте створити цей пікантний соус, який додасть яскравості будь-якій страві!

500 г помідорів
200 г червоного болгарського перцю
30 г часнику
30 г кореня хрону
1 стручок гострого перцю
30 мл білого винного оцту
30 г цукру
15 г солі

Помідори вимити, розрізати на 4 частини, вирізати жорстку частину серцевини, скласти у друшляк для стікання рідини.

Солодкий перець вимити, очистити від насіння, нарізати великими кубиками.

Корінь хрону вимити, очистити і натерти на дрібній тертці.

Часник очистити і вичавити або дрібно нарізати.

Гострий стручковий перець (краще у рукавичках) вимити, розрізати вздовж, очистити від насіння і дрібно нарізати. Залежно від гостроти перцю і смаку, кількість гострого перцю можна варіювати.

Помідори, що стекли, перекласти у глибокий посуд і подрібнити блендером, додати солодкий перець, подрібнити і перемішати масу дерев’яною ложкою.

До томатно-перцевого пюре додати часник, хрін, гострий перець і ще раз подрібнити блендером, перемішати і відставити настоюватися на 30 хв. Соус виходить трохи рідким, тому можна відокремити зайву рідину за допомогою сита.

У масу, що відстоялася, додати сіль, цукор, оцет і ретельно перемішати. Простерилізовані та охолоджені скляні банки наповнити аджикою, закрити металевими або пластмасовими кришками і поставити в холодильник.

Подавати до м’ясних, рибних, овочевих страв або намащувати на хліб. Така аджика може зберігатися в холодильнику 3 місяці.