Мариновані огірки з гірчицею

• 1 кг огірків
• 700 мл води
• 150 мл оцту 9%
• 1,5 ст. ложки солі
• 0,5 склянки цукру
• 3 ст. ложки французької гірчиці
• 16 горошин чорного перцю
• 12 горошин духмяного перцю
• 4 лаврові листки
• 5 зубчиків часнику
• 1−2 листки хрону
• 5 листків смородини
• 4−5 парасольок кропу

Огірки залити на 1−2 год холодною водою. Якщо плоди щойно з грядки, цього можна не робити.

У каструлю додати воду, сіль, французьку гірчицю та цукор. Поставити на вогонь, закип’ятити і охолодити.

На дно простерилізованих банок викласти горошини перців, листя хрону (невеликий шматочок), листя смородини (1−2 на півлітрову банку), 1−2 зубчики часнику.

Щільно наповнити банки огірками, зверху викласти парасольки кропу. Наповнити банки маринадом.

Стерилізувати у каструлі з водою. Як тільки огірки стануть оливкового кольору, стерилізацію закінчити.

Банки закрити кришками та перевернути до охолодження.

Через 3−4 тижні огірки промаринуються.