Галицький пляцок «Вишиванка»

ДЛЯ ТІСТА:

• 500 г борошна
• 250 г маргарину
• 18 г розпушувача
• 200 г цукру
• 3 жовтки
• 20 г какао

ДЛЯ СИРНОЇ МАСИ:

• 1 кг сиру
• 200 г цукру
• 50 г крохмалю
• 3 яйця

ДЛЯ МАКОВОЇ МАСИ:

• 250 г маку
• 3 білки
• 100 г цукру

ДЛЯ КРЕМУ:

• 300 г масла
• 250 г згущеного молока
• 10 г розчинної кави
• 10 мл горілки

ДЛЯ ГЛАЗУРІ:

• 100 г шоколаду
• 15 мл молока

Тісто. Борошно вимішати з розпушувачем і посікти з маргарином. Додати цукор, 3 жовтки, сметану та замісити густе тісто. Поділити його на 2 рівні частини. До однієї частини додати какао, перемішати. Тепер розділити світле і темне тісто ще надвоє кожне. Таким чином отримуємо 4 частини тіста – 2 світлі та 2 темні. Темне тісто покласти у морозилку, щоб потім його натерти на пляцок. Світле – у холодильник.

Сирна начинка. Сир змолоти блендером. Додати цукор, крохмаль та яйця, все перемішати. Можна збивати всі інґредієнти відразу в чаші

комбайна.

Макова начинка. Мак перемолоти кавомолкою, запарити, остудити. Окремо збити 3 білки (що залишились від тіста) зі 100 г цукру на стійку піну.

Додати до охолодженого маку, обережно перемішати.

У форму 23х28 см викласти 1 частину світлого тіста – половину макової маси – половину сирної маси. На сир натерти на грубій тертці половину темного тіста. Випікати 30-40 хв при 180°С.

Охолодити у формі!

Потрібно спекти два такі коржі.

Крем. М‘яке масло збити зі згущеним молоком, додати каву, розчинену у горілці.

Змастити корж кремом та прикрити другим коржем так, щоб коричневе тісто було у середині.

Полити пляцок шоколадною помадкою, прикрасити за бажання. Залишити в холодильнику на 12 год.

Любов Толочко, м. Львів.

Більше рецептів у рубриці «Кухня»