Домашнє лимончело: освіжаючий цитрусовий лікер

• 5 лимонів
• 250 мл спирту
• 400 мл води
• 150 г цукру

Мабуть, найвідоміший із усіх цитрусових лікерів, особливо тих, що роблять удома. Гарного сонячного кольору, приємно мутненький… Цей лікер особливий, і з погляду його вживання дуже цікавий — пити його потрібно холодним — тобто перед вживанням покласти пляшку з лимончело в морозильну камеру, і туди ж — чарочки для подачі.

Саме так! Інакше він вам, швидше за все, не сподобається.

А ось сенс пити його замороженим у тому, що сам алкоголь відчувається мінімально, напій п'ється м’яко. Маленькими ковточками, не поспішаючи, трохи зігріваючи в роті, щоб ефірні олії наповнили рот (і ніс) ароматом лимона. Лимончело — це дижестив (подають наприкінці трапези) і чудово освіжає. Тож не забувайте про нього і влітку. Міцність 30 об., 19% цукру.

Лимони ретельно вимити та облити окропом, а потім зняти цедру, не зачіпаючи білу частину. Залити цедру спиртом і настоювати 6−7 днів, щодня збовтуючи.

Змішати воду з цукром і, помішуючи, довести до температури, коли цукор розчиниться, але сам сироп до кипіння не доводити. Дати охолонути до кімнатної температури.

Процідити через марлю або фільтр лимонний спирт і влити його у цукровий сироп — саме так: спирт у воду (у цьому випадку смак лікеру буде м’якшим, ніж зробити навпаки). Коли вливатимете спирт у сироп, побачите, як лікер помутніє і стане саме таким, яким і має бути лимончело. Якщо взяти не спирт, а горілку, і в перерахунку для сиропу 150 мл води, то лікер вийде прозорим.

Готовий лікер залишити ще на кілька днів, після чого можна пити. Зберігати у шафці при кімнатній температурі.

З лимонів, що залишилися, можна вичавити сік, залити в пакетики для льоду і заморозити — зручно використовувати при готуванні або кидати такі кубики у склянки з вермутом.

Більше рецептів у рубриці «Кухня»