Якщо вам скінчилася квашена капуста, а хочеться кислого, то зготуйте крижавки

Буряк, моркву і салєру ріжете на тонкі плястерка, а не на слайси. Я для цього використовую терку. Потім разом з кількома зубчиками часнику запихаєте ці плястерка поміж крижавки. 

Далі кип'ятите 1 літр води з 50 г солі, лавровим листком, ложкою сухої гірчиці і ложкою кмину. Цим гарячим виваром заливаєте капусту так, аби вона повністю була покрита. А коли трохи охолоне, додаєте ложечку меду. 

Накриваєте марлею і тримаєте в теплому місці. Десь за тиждень вже можна смакувати. Заквашені буряк, морква і салєра теж дуже смачні.

Але найсмачніші крижавки бувають тоді, коли їх залити не просто водою, а розсолом з квашених огірків чи помідорів. Я ніколи його не виливаю, а перекип'ячую і тримаю в холодильнику. А минулого тижня знову закип'ятив з лавровим листком, ложкою сухої гірчиці і ложкою кмину. Додав пізніше ложечку меду і все. 

Мій дідусь, правда, робив ще інакше.  Він крижавки пересипав порошком гірчиці так, аби вона потрапила поміж пелюстки, і перев'язував ниткою. Крижавки були гострі і неймовірно смачні. 

А коли згелемзаєте їх, то можна в той самий розсіл закинути нові.  Не лінуйтеся.

Джерело