Шоколадний брауні: рецепт і поради, як не пересушити начинку

ТheLime вирішив поділитися з вами рецептом десерту брауні, який може стати відмінною альтернативою звичному шоколадному торту.

Зазначимо, що брауні (з англ. brownie, від brown — коричневий) — це шоколадний десерт з Америки, який випікають у великій формі як торт і розрізають на маленькі тістечка-квадратики.

Інгредієнти на 10 порцій:

• шоколад темний не менше 70% (180 г),
• масло вершкове (180 г),
• яйця (3 шт.),
• борошно (75 г),
• цукор (300 г),
• сіль (¼ ч. л.).

Приготування:

1. Шоколад поламати на шматочки, разом з маслом покласти в ємність, в якій він буде розтоплюватись.
2. Розтопити шоколад з маслом на водяній бані, періодично помішуючи його. Також це можна зробити в мікрохвильовій печі, але в цьому випадку необхідно стежити, щоб шоколад не перегрівся і не згорнувся.
3. Взяти сіль, цукор і яйця, перемішати їх міксером (або вінчиком, або виделкою) в окремому посуді.
4. Додати до яєчної маси шоколадно-масляну суміш, перемішати.
5. Просіяти борошно і додати його в суміш, а також перемішати до однорідної консистенції.
6. Взяти форму для випічки і застелити її пергаментом.
7. Вилити тісто на форму. Оптимальний розмір дека — 22×30 см.
8. Розігріти духовку до 175 °C, поставити форму в неї.
9. Випікати приблизно 30−35 хвилин.
10. Витягнути з духовки і дати шоколадному торту трохи охолонути, потім його можна порізати на маленькі квадратики.

Порада: Щоб десерт вийшов з вологою серединкою, важливо не пропустити час і вчасно витягнути його з духовки. Тому ближче до кінця випікання, починайте перевіряти готовність зубочисткою. Потрібно зловити момент, коли середина перестала бути рідкою, але на зубочистці все ще залишається трохи вологого тіста. Тоді відразу виймайте форму з духовки, шоколадний торт готовий. Важливо не перетримати брауні: якщо зубочистка виходить сухою, значить волога середина у вас вже не вийде.