«Жителі села не хотіли ділитися рецептом хліба, і чоловік винайшов свій рецепт!»

Технологія виготовлення зіньківського хлі­ба внесена до обласного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини.

А ще родина робить славетну зіньківську чорну ковбасу.

Я поспілкувалась з власницею домашньої пекарні пані Валентиною. Ідейний натхнен­ник і майстер на всі руки — її чоловік, пан Ва­лерій.

Родина облаштувала спеціальні печі для випікання хліба та ковбаси на власному подвір'ї.

— Хліб почали випікати в сусідньому селі - Адамівці, — каже Валентина Василенко. — У нашому селі з давніх-давен випікали зіньків­ську чорну ковбасу.

Я з родиною переїхала з Хмельницько­го на свою батьківщину — у Зіньків, і чоловік зі сином Денисом почали пекти хліб та роби­ти ковбаску… Син, на жаль, загинув на війні 1 рік 4 місяці тому.

Коли переїхали у Зіньків, жителі сусідньо­го села не хотіли ділитися рецептом хліба… І чоловік винайшов свій рецепт! Він пік хліб вісім разів, а на дев’ятий вийшов дуже гар­ний буханець! Його оздоблює «квіткою Дави­да…». Її формують після того, як хліб уже пі­дійшов і його закладають у піч. І так він уже 16 років пече. Сам зробив на подвір'ї печі. Тепер нам також донька Валерія допомагає. Їй по­добається ця справа.

— Чим особлива зіньківська чорна ков­баса? Можливо, має секретний інґреді­єнт?

— Секретного інґредієнта не має (усміха­ється. — Авт.). Але вона дуже смачна: часник, перець, сіль. А чорна, бо змащується кров’ю.

— Ваш чоловік був коком на судні дале­кого плавання. Очевидно, має хист до цієї справи…

— Він добре готує і пече. Особливо смач­ний у нього виходить борщ! Він і у будівни­цтві вміє все робити. Валерій — майстер на усі руки!

— Чим ваш хліб відрізняється від того, який продають у магазинах?

— Він не черствіє майже місяць! Не цвіте. Такий хліб — без хімії. Печений на заквасці, без дріжджів. Дехто його заморожує, і хліб як свіжий. Наш хліб часто возять за кордон.

— Дехто не їсть хліба, щоб не набрати зайвої ваги…

— Цей хліб можете їсти, не погладшаєте! (усміхається. — Авт.). Він не білого кольору, а сіруватий…

— Скільки коштує ваш хліб?

— Великий буханець (4,5 кг) — 270 грн. «Це­глинка» — 80 грн.