Продукти від осінньої нудьги: риба поліпшить настрій, зелень додасть енергії

Чарівної їжі від осінньої нудьги не існує. Однак продук­ти, багаті на фолієву кислоту, вітаміни С, D і В, здатні знизити загальний рівень стресу. Крім цього, вплинути на перепади настрою можуть складні вугле­води та білки. Саме у кишківни­ку виробляється близько 95% загального серотоніну — «гор­мону щастя», а це означає, що стан здоров’я кишківника від­повідає за настрій.

Тунець, лосось і сардина багаті на омега-3 і вітамін D. Ці елементи покращують настрій і підтримують здоров’я мозку. Лосось сприяє зниженню хо­лестерину за рахунок великого вмісту омега-3 жирних кислот. У лососі багато ніацину, віта­міну В6, рибофлавіну. Ці ком­поненти допомагають тілу пе­ретворювати їжу на енергію, а омега-3 допомагає спалити жир.

Листова зелень — шпинат та рукола — є джерелом фолі­євої кислоти (вітамін В9), яка бере участь у синтезі «гормо­нів щастя» — серотоніну та до­фаміну. Вживання зелені до­помагає відновити бадьорість, запобігає занепаду сил, забез­печує мозок киснем.

В авокадо багато маг­нію, калію, вітаміну К та віта­мінів групи В. Ці мікроелемен­ти підтримують загальний стан здоров’я та добре самопочут­тя.

Шоколад, у якому понад 70% какао, має протизапальні властивості та насичений маг­нієм. Він може підвищити рі­вень ендорфіну та знизити рі­вень гормонів стресу.

Курка та індичка без шкі­ри, біла риба, тофу, грецький йогурт та яєчні білки є найкра­щими джерелами триптофану. Це амінокислота, яку організм використовує для вироблення серотоніну.

У бананах також багато триптофану. Вживання бананів знижує рівень стресу і дозво­ляє почуватися спокійніше. Ба­нани дають швидкий енерге­тичний заряд, оскільки містять три види вуглеводів — фруктозу, глюкозу та сахарозу, які всмок­туються у кров із різною швид­кістю. Вони швидко дають від­чути приплив енергії, але спад йтиме повільно, оскільки саха­роза підтримуватиме стабіль­ний рівень цукру у крові.

Коли готуєте білкові страви (з м’яса, риби, яєць), додавай­те пряні трави та спеції (кмин, часник, хрін, гвоздику), сік ли­мона, яблучний оцет, гранато­вий сік.

Фрикадельки з риби у соусі

300 г філе замороже­ної білої риби, 2 помідори, 1 болгарський червоний пе­рець, 1 перець чилі, 1 ріп­часта червона цибулина, 1 картоплина, 1 зубчик час­нику, 1 ст. ложка томатної пасти, 1 ст. ложка сметани, 1 склянка молока, 1 яйце, 4 ст. ложки панірувальних сухарів, 0,5 ч. ложки при­прави для риби, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка вершкового масла, сіль і перець, зелень — для подачі.

Філе риби розморозити, на­різати та викласти у чашу блен­дера. Додати 1 велике яйце. Натерти на середній тертці не­велику картоплину і додати в чашу, подрібнити блендером або змолоти на м’ясорубці.

Додати приправу для риби, сіль, перець, панірувальні су­харі, перемішати. Фарш має бути густим. Поставити риб­ний фарш у холодильник на пів години.

На розігрітій олії обсмажи­ти до появи аромату посічений часник і перець чилі. Овочі ви­йняти, олію залишити. На ній обсмажити до прозорості очи­щену і нарізану тонкими пів­кільцями червону цибулю.

Солодкий перець (без шкір­ки) очистити від насіння і на­різати соломкою. Додати до овочів. З помідорів зняти шкір­ку, нарізати і додати до овочів. Додати сметану, масло, томат­ний соус, посолити і попер­чити, перемішати і тушкувати до готовності. Можна додати дрібку цукру. Додати 1 склянку молока чи води, посолити, пе­ремішати і 1 хв млоїти на вогні.

Форму для запікання змас­тити олією і викласти ово­чі. Кілька ложок рідини із соу­су залишити. З рибного фаршу сформувати невеликі фрика­дельки, обваляти у паніруваль­них сухарях і викласти на овочі. Зверху полити їх рідким соу­сом. Накрити форму (не щіль­но) фольгою і запікати у розі­грітій до 180⁰С духовці 20 хв.

Потім зняти фольгу і запі­кати ще 2−3 хв до невеликого зменшення рідини.

Готову страву посипати зе­ленню.