Кростата з полуницями і заварним кремом

ДЛЯ ОСНОВИ:

• 250 г борошна
• 1 яйце
• 110 г м’якого вершкового масла
• 60 г цукру
• 1/2 ч. ложки ванільного екстракту

ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМУ:

• 130 мл молока
• 2 ст. ложки борошна
• 2 жовтки
• 4 пакетики ванільного цукру
• мелена кориця – на кінчику ножа

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 500 г свіжих полуниць
• листочки м’яти
• цукрова пудра – для прикрашання

Змішати м’яке вершкове масло з цукром і дрібкою солі. Додати яйце і ванільний екстракт, збити на однорідну масу. Додати борошно, замісити тісто.

Скачати тісто в кулю, загорнути у плівку і покласти в холодильник на 1 год, або в морозильну камеру на 15-20 хв.

Підігріти молоко. Збити жовтки з цукром, додати борошно, корицю і влити масу тонкою цівкою у молоко.

Розмішати суміш, поставити на вогонь. Довести суміш до кипіння, помішуючи. Коли крем загусне, зняти його з вогню і швидко охолодити, опустивши посудину в миску з холодною водою. Постійно помішувати.

Форму діам. до 30 см присипати борошном, розподілити по ньому тісто, формуючи високі бортики.

Випікати при 150-160°С 30 хв.

Охололу основу наповнити кремом, розкласти ягоди. Прикрасити листочками м’яти.