«Диявольські» огірочки

• 2,5 кг огірків
• 4 ст. ложки кам’яної солі
• 100 г цукру
• 4 стручки червоного гострого перцю
• 350 мл оцту 9%
• 6 ст. ложок олії
• 1 головка часнику

Огірки помити, розрізати вздовж на 4 частини, засипати сіллю і залишити за кімнатної температури, періодично струшуючи або перемішуючи.

Через 4-8 год злити сік, що утворився, огірки розкласти у простерилізовані банки, злегка утрамбовуючи, щоб не було великих порожнин.

Часник та перець без насіння подрібнити та розкласти порівну в усі банки.

Змішати оцет із цукром та олією, довести до кипіння. Заливкою, що кипить, залити огірки в банках і простерилізувати в киплячій воді 3-4 хв. Закрити кришками і залишити під рушником у перевернутому вигляді до вистигання.