Гарбузовий суп-пюре з цвітною капустою та імбиром

• 400 г гарбуза
• 200 г цвітної капусти
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 морквина
• 10 г свіжого імбиру
• кунжутне насіння — до смаку
• оцет бальзамічний — до смаку
• 200 мл вершків 20%
• сіль, чорний мелений перець — до смаку

Зварити капусту з гарбузом у каструлі з водою, до м’якості.

Імбир, моркву і цибулю дрібно нарізати, обсмажити на оливковій олії в пательні, важливо, щоб суміш не підгоріла.

Змішати в чаші блендера варені капусту і гарбуз, а також суміш із пательні. Подрібнити до стану пюре. Додати також половину рідини, в якій варилися овочі.

Вилити готове пюре в каструлю, поставити на вогонь, влити вершки, довести до кипіння.

При подачі вилити суп у тарілку, прикрасити кунжутним насінням і крапельками бальзамічного оцту, за бажання — зеленню.

Ольга Завалін, м. Львів.

Готуйте також: Солянка м’ясна класична