Надзвичайно смачно: гарбузовий крем-суп із блакитним сиром

Гарячий кремовий суп — чудовий вибір для осінніх днів, пише ТСН.

Інгредієнти на 4 порції:

• 1 круглий мускатний гарбуз
• 2 ст. л. вершкового масла
• 1 середня цибулина
• 3 зубчики часнику
• 1 черешок селери
• 1 велике кисле яблуко
• 1 склянка яблучного соку
• 750 мл курячого бульйону
• сіль, перець за смаком
• ½ скл. сметани
• 50 г сиру рокфор (або будь-якого іншого блакитного)
• 2 ст. л. очищеного гарбузового насіння
• 8−10 листочків м'яти

Приготування

Розігріти духовку до 170 °C. Зрізати верх гарбуза з хвостиком, видалити насіння, загорнути у фольгу, покласти на деко зрізом донизу. Підлити в деко склянку води і відправити в піч на 40−50 хвилин. Готовий гарбуз остудити, м'якоть вишкребти ложкою, намагаючись не порушити цілісність оболонки.

Цибулю і селеру нарізати кубиками 1×1 см, часник подрібнити.

У товстостінній каструлі, а краще в чавунному казані розтопити на середньому вогні вершкове масло і пасерувати цибулю з селерою до золотистого кольору. Овочі потрібно помішувати й стежити, щоб не підгоріли. Очищене яблуко порізати скибочками і додати до овочів, а через дві хвилини влити яблучний сік і поварити суміш 5 хвилин. Додати гарбуз, бульйон, посолити, довести до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, варити суп чверть години. Не знімаючи з вогню, за допомогою ручного блендера перетворити суп на пюре. Перелити суп у гарбузову оболонку, поставити на кілька хвилин у теплу духовку і за секунду до готовності всипати розкришений блакитний сир. Подавати гарбузову «каструльку» на стіл цілком, підливши трохи сметани, посипавши злегка обсмаженим гарбузовим насінням і прикрасивши листям м'яти.

На замітку:

• гарбуз можна запекти напередодні;
• суп вийде менш гострим, якщо замість блакитного сиру використовувати звичайний твердий або плавлений;
• пюрувати суп блендером потрібно вкрай обережно, щоб не розбризкати його і не обпектися.

Читайте також: Як приготувати найсмачніші сирники