Для чого Шевченко пас ягнят?

От, наприклад, ягня. Закріпилась думка, що це щось «про гори», локальна історія, і не про всю Україну. Але відкриваємо Тараса Шевченка і читаємо: «Мені тринадцятий минало, я пас ягнята за селом».

А це ж Моринці. Черкащина. Центральна Україна.

Для мене це дуже показово. Якщо ягнят пасли — значить їх вирощували масово. Це була частина господарства, частина повсякденного життя села. І це було м’ясо, яке їли. Не виняток, не делікатес, а звичайна норма.

До радянської системи кухня була живою й різною. Потім її вирівняли. Залишили те, що зручно масштабувати. Інше поступово зникло з масового столу. І сьогодні ми дивимось на ягня чи інші продукти як на щось «нетипове», хоча ще кілька поколінь тому це була норма.

Джерело