Учені створили перші помідори з ароматом попкорну

Науковці створили новий сорт помідорів, змінивши два ключові гени за допомогою редагування CRISPR/Cas9. Мета — зберегти аромат плодів під час транспортування та зберігання, адже після збору помідори зазвичай швидко втрачають свій запах.

Дослідники заблокували ген бетаїн-альдегіддегідрогенази 2 (BADH2), що призвело до накопичення органічної сполуки 2-ацетил-1-пірроліну (2-AP), яка відповідає за «попкорновий» аромат. Крім того, вони виявили два нові варіанти гену — SlBADH1 та SlBADH2, блокування яких також підвищує вміст 2-AP.

Томати з новими генетичними модифікаціями не відрізнялися від звичайних за ключовими характеристиками: час цвітіння, висота рослини, вага плодів, вміст цукрів, органічних кислот та вітаміну C залишилися незмінними. Це дозволило досягти головної мети — покращити смак без втрати врожайності.

Зараз дослідники планують впровадити аромат попкорну в елітні комерційні сорти, що може підвищити їхню привабливість для споживачів та ринкову ціну, аналогічно до ароматного рису.