У чотирьох ресторанах Львова працівникам платять менше законного мінімуму…

Львівська міська рада оприлюднила середні зарплати у львівських ресторанах. Найбільше працівники заробляють у закладах швидкого харчування McDonaldʼs — близько 35 тисяч гривень (торік сплачено 22,4 млн грн податків). У п’ятірку ресторанів з високими зарплатами увійшли «Челентано» на площі Ринок — 11,9 тис. грн на місяць, ресторан «Атляс» — 11,9 тис. грн на місяць, «Кумпель» та «Королівська пивоварня» — 11,4 тис. грн на місяць, «Ресторація Бачевських» — 11 тис. грн.

Як розповіла для «ВЗ» директорка департаменту економічного розвитку Львівської міської ради Інна Свистун, посадовці проаналізували діяльність та зарплати працівників у 86-м найбільших ресторанах і кафе Львова. З’ясувалося, на сайтах пошуку роботи у деякі ресторани шукають працівників на зарплату не нижчу 24 тисячі гривень, але формально працівники зароблять 10−11 тисяч.

Чиновниця каже, що у ресторанах «Старгород», «Гопак», Tante Sophie і пабі «Дублін» працівникам платять зарплату, яка є нижчою за мінімальну — 5,9−6 тисяч гривень. А у популярному французькому ресторані Tante Sophie і «ІДС Сервіс Плюс» (паб «Дублін») — 3,3 тисячі гривень на місяць… Так, останні два ресторани належать колишньому депутату Львівської міськради Артему Хмизу.

Партнер Артема Хмиза по ресторанному бізнесу Андрій Дзюбан (теж колишній депутат Львівської міської ради) пояснив у коментарі для «ВЗ», що така низька зарплата в двох ресторанах виникла через кілька нюансів. З часу повномасштабного вторгнення рф заклади не працювали, а персонал було оптимізовано до мінімуму, аби скоротити податкові навантаження. Люди, які залишилися — працювали лише на половину ставки і то виходили на роботу позмінно, не щодня.

«У нас в основному залишилися офіціанти, їхній основний заробіток — чайові, — продовжує розмову ресторатор Дзюбан. — Тривалий час бухгалтерія платила персоналу зарплату по скороченому бюджету оптимізації. І це моя вона, що недогледів це та не сказав бухгалтерії підвищити людям зарплату. Коли в міській раді нам на це звернули увагу, ми скорегували зарплату працівникам і тепер вони заробляють до 10 тисяч гривень. Не можемо зараз в цих складних економічних реалій підвищити зарплату до 300%, але люди зароблятимуть тепер більше за мінімальну зарплату».

Запитую про кількість персоналу в популярному французькому ресторані Tante Sophie. Андрій Дзюбан каже, там працюють 3−4 людей, наразі немає потреби збільшувати штат. «Ресторан був популярний до війни, — каже він. — Туристів у Львові немає, відвідувачів ресторану значно менше, тому персонал скоротили до мінімуму».

Ресторан «Старгород» належить харківському бізнесмену Ігорю Гуменному, а «Гопак» — колишній депутатці Львівської міської ради Ірині Сердюк.

«Ситуація із зарплатами в ресторанах пов’язана з високими податками та військовим збором, — каже у коментарі для „ВЗ“ експерт ресторанного сервісу та гостинності Ігор Дорош. — Власники багатьох закладів не мають змоги оплачувати офіційно навіть законний мінімум (мінімальну зарплату 8 тисяч гривень), багато хто працює з „чорними“ зарплатами. І це не секрет. Витрати ресторанів зросли, а чеки за замовлення значно нижчі, ніж до широкомасштабної війни. Львівська мерія виконує роль податкової, але не може посприяти, аби ресторанний бізнес розвивався та платив вищу зарплату. Рестораторам складно отримати дозволи на літні майданчики, їх штрафують за різні порушення у роботі майданчиків. Частинку порушень вигадують інспектори мерії, аби знищити бізнес. А майданчики є сезонним заробітком для ресторанів».