Доглядає корів і варить сир

Цю справу вивчала за допомогою Інтернету, майстер-класів. Зрештою, навіть їздила переймати досвід у Швейцарію.

Пані Наталія згадує, що до сирів почала приглядатися ще студенткою. Тоді мешкала у гуртожитку поблизу ринку і щодня спостерігала, як продають молочні продукти, особливо дорогі імпортні. Їх дуже хотілося спробувати, але не завжди вистачало грошей.

Втілити мрію у життя наважилася після народження донечки. Тоді вперше спробувала зварити смакоту власноруч. Процес настільки захопив, що захотілося йти цим шляхом і надалі. Хоча було чимало помилок, зіпсутого молока.

Зараз жінка готує авторські сири, постійно шукає щось нове. Тепер то її основна робота, адже торік залишила вчителювання.

Сироваріння для вчорашньої педагогині - улюблений процес, до якого завжди підходить творчо. Намагається експериментувати з технологіями, заквасками, смаками. Наразі працює над виготовленням сиру, робоча назва якого — «чорнобривець». Особливим попитом у замовників користується продукт із пажитником.

Сама ж ентузіастка охоче готує та споживає камамбер. Також їй подобається халумі. Цей традиційний кіпрський сир можна смажити на сковорідці, грилі, він стає окремою стравою, входить до складу салатів, канапок.

Сировиною здебільшого стає молоко від власних корів. Решту докуповує у перевірених осіб. Воно повинно бути свіжим, якісним.
Увесь виробничий процес господиня контролює сама, не довіряючи нікому іншому. Бо такий у неї наполегливий і вольовий поліський характер.

Авторка: Алла Ковальська