Чи варто у спеку тримати хліб у холодильнику?

Одні експерти кажуть, що його можна тримати в холодильнику, але це призводить до швидшої кристалізації крохмалю в хлібі, через що продукт швидко черствіє. Тому радять заморозити хлібину, попередньо нарізавши на скибки, щоб потім розморозити лише стільки, скільки буде потрібно. Інші кажуть, що холодильник не місце для хліба, бо це сприяє пліснявінню.

«Звісно, найсмачніший хліб — свіжоспечений, але не варто цим зловживати, щоб не нашкодити шлунку, — розповіла «ВЗ» експертка, завідувачка навчально-практичного центру інноваційної кулінарії Львівського вищого професійного училища харчових технологій Галина Зінько.

— Найоптимальніше споживати хліб через шість годин після випікання — за цей час м’якушка стабілізується, а хліб стає легшим для травлення. Рекомендую зберігати хліб у дерев’яній хлібниці — вона «дихає» і забезпечує природну циркуляцію повітря, завдяки чому хліб довше залишиться свіжим і швидко не пліснявітиме.

Якщо ж у приміщенні температура перевищує +25°C, варто загорнути хліб у пергаментний папір та полотняний мішечок і помістити в холодильник — це допоможе уникнути швидкого псування. Важливо не зберігати хліб у поліетилені, особливо влітку, — це сприяє швидкій появі плісняви".