Як зберегти їжу свіжою, коли за вікном +30°C

Золоте правило двох годин

Улітку час працює проти вас. Готова їжа — супи, гарніри, м’ясні та рибні страви — не повинна залишатися за кімнатної темпера­тури довше ніж дві години. Якщо на термо­метрі вище +32°C, цей час скорочується до однієї години. Щойно страва охолола до кімнатної температури, її потрібно негайно сховати у холодильник.

Ревізія та налаштування холодильника

Багато хто забуває, що влітку наванта­ження на холодильник зростає. Перевірте поточні налаштування: оптимальна темпе­ратура для внутрішньої камери становить від +2°C до +4°C. У морозильній камері має бути не вище -18°C.

Важливо не забивати полиці холодиль­ника «під зав’язку». Для ефективного охо­лодження повітря всередині повинно віль­но циркулювати між контейнерами. Крім того, намагайтеся відчиняти дверцята яко­мога рідше, щоб уникнути стрибків темпе­ратури.

Секрети свіжості зелені, овочів та ягід

Не всі літні дари природи люблять хо­лод:

Зелень. Поводьтеся з нею, як із квітами. Поставте пучок кропу чи петрушки у склянку з водою, накрийте зверху поліетиленовим пакетом і залиште у холодильнику. Вона за­лишатиметься хрусткою понад тиждень.

Ягоди. Полуницю, малину та лохину не можна мити заздалегідь. Волога провокує появу плісняви. Переберіть їх, викладіть в один шар на паперовий рушник у плаский контейнер і мийте безпосередньо перед вживанням.

Овочі. Помідори, огірки, кабачки, бакла­жани, картопля та цибуля втрачають свій смак та текстуру в холодильнику. Помідо­ри стають пухкими, а огірки — слизькими. Зберігайте їх у прохолодному, темному та добре провітрюваному місці, але подалі від прямих сонячних променів.

Товарне сусідство та пакування

У спеку правильне пакування рятує їжу від обвітрювання та бактерій. Використо­вуйте скляні або якісні пластикові контей­нери з герметичними кришками. Воскові серветки та харчова плівка — чудові поміч­ники для сиру чи ковбасних виробів.

Пам’ятайте про товарне сусідство: сире м’ясо, птицю та рибу завжди зберігайте на найнижчій полиці холодильника (там най­холодніше). Обов’язково пакуйте їх так, щоб сік не протік на інші продукти, особли­во на ті, які ви їстимете без термічної об­робки.

Обережно: швидкопсувні зони ризику

Окрему увагу влітку слід приділити мо­лочним продуктам, яйцям, майонезним салатам, тістечкам із кремом та суші. Не купуйте їх «із рук» на стихійних ринках, де немає холодильного обладнання. Дверця­та холодильника — найвідкритіша та найтепліша його частина, тому не зберігайте там молоко та яйця. Перенесіть їх углиб се­редніх полиць.

Дотримання цих простих, але критич­но важливих літніх правил допоможе вам споживати виключно свіжу їжу, зберегти сімейний бюджет та провести найтепліший сезон року без неприємних сюрпризів для здоров’я.