Солодка пастка: як надлишок цукру руйнує організм

Коли сахароза потрапляє у травний тракт, вона відразу впливає на прилеглі тканини та органи. Потрапляючи в крово­носну систему, цукор розносить­ся по всьому організму, отримує доступ до клітин і стає джерелом енергії. Для цього найбільш важ­ливою є глюкоза: майже 80% ви­трат нашої енергії відбувається завдяки їй.

Дієтологи часто умовно по­діляють поняття хорошого та шкідливого цукру. Хороший — це фруктоза, що міститься у фрук­тах, і лактоза, яку ми отримуємо з молока та, у меншій кількості, із молочних продуктів. При вживан­ні відповідних продуктів людина отримує необроблений та мак­симально корисний цукор, а та­кож величезну кількість корисних речовин. А ось рафіновані види, тобто цукор з магазину в чисто­му вигляді, а також вміст у соках, газованках, солодощах, обробле­них продуктах, вважаються шкід­ливим цукром і приносять чимало проблем зі здоров’ям.

Користь від цукру

Фруктозі властиво розщеплю­ватись у клітинах на прості вуг­леводи, які, своєю чергою, утво­рюють молекули жирів. Це теж запаси енергії, але складніше до­ступні: для їх активації в організмі має відбутися цілий ланцюжок хі­мічних процесів.

Глюкоза потрібна для правиль­ного функціонування печінки: вона допомагає нейтралізувати токсини (тому при сильних ін­токсикаціях можуть прописувати ін'єкції глюкози). Також саме ця складова цукрового порошку за­лучена до вироблення серотоніну — гормону, який відповідає за до­брий настрій та стабільний емо­ційний стан.

Чим шкідливий цукор?

В останні кілька років усвідом­лене споживання стало настільки поширеним, що здавалося б, тіль­ки лінивий не знає про шкідливий вплив цукру на організм людини. Однак у 86% випадків знання не спричиняють дій і змін: шкода цукру здається чимось віддале­ним, незначним. Адже ніхто не по­мирав від зайвої ложки в чай або додаткового тістечка за вечерею. Таким чином ми день за днем до­зволяємо цукру «бешкетувати» в організмі, наражаючи на серйоз­ну небезпеку наше здоров’я. Чим же шкідливий цукор?

Цукор провокує надмірне вироблення дофаміну, подібно до наркотику. Різкий стрибок глюкози в мозку викликає потребу у додатковій дозі, причому цей за­клик до їжі мозок не відрізняє від реального голоду. Активізуються бета-ендорфінові рецептори та вироблення дофаміну. Також цу­кор сприяє появі почуття комфор­ту, захищеності, розслабленню: ця реакція з’являється з дитин­ства через звикання до натураль­ного цукру ще з молока матері. Ще один цікавий факт: постійно провокуючи викид ендорфінів солодощами, ми доводимо орга­нізм до того, що він перестає ви­робляти їх самостійно. А значить, перепади настрою, дратівливість, агресивність з’являться відразу ж, як тільки організму перестане вистачати цукру для вироблення ендорфінів.

Має негативний вплив на життєво важливі органи. Ви­миваються вітаміни групи В, по­рушується баланс фосфору та кальцію, виникають проблеми із серцем, нирками, підшлунковою залозою та іншими органами. Згідно з останніми дослідження­ми, стійкість імунітету безпосе­редньо залежить від рівня цукру в крові.

Є причиною більшості за­пальних процесів. Якщо ви ре­гулярно страждаєте від головного болю, нестачі енергії, погано спи­те, не можете позбутися висипань на обличчі, жирного блиску шкіри та проблем з волоссям — спро­буйте якщо не виключити зовсім, то хоча б зменшити кількість цу­кру, яку ви вживаєте, та побачи­те, наскільки на краще зміниться стан організму.

Цукор відбирає у нас енер­гію. Здається, що навпаки — шо­коладний батончик до кави допо­магає протриматися до обідньої перерви, втамовує голод і надає сили. Насправді цей приплив сил короткочасний. До того ж через цукор виникає нестача вітаміну В₁, що надалі не дозволяє нор­мально засвоюватися їжі, а отже, організм недоотримує багато ко­рисних речовин.

Вживання цукру стає при­чиною появи зайвої ваги. Коли ми стимулюємо організм солод­ким, воно спочатку відкладається в печінці у форматі глікогену — це запасне джерело енергії. Синте­зувати в глікоген весь обсяг цукру, який вживається за день серед­ньостатистичною людиною, не­можливо, тому він починає транс­формуватися в жири. Найбільш помітний цей процес на животі, стегнах та щоках. Прискорити процес можна, якщо вживати не просто цукор, а у поєднанні з жи­рами (наприклад, тортики та бу­лочки) — тоді отримана порція цу­кру та жиру максимально швидко перетвориться на зайві сантиме­три. Крім того, швидкі вуглеводи різко підвищують рівень цукру в крові, провокуючи сильний викид інсуліну, який перетворює отри­мані калорії на жир.

Цукор може прискорити ста­ріння шкіри. Надлишок цукру прикріплюється до білків у крово­току і створює шкідливі молекули, які називаються «AGE». Ці моле­кули й старять вашу шкіру: вони пошкоджують колаген та еластин — білкові волокна, які зберігають вашу шкіру пружною та молодою. Результат? Зморшки та обвисла шкіра.

Він псує зуби. Бактерії, що викликають карієс, люблять їсти цукор, що залишається у вас у роті після того, як ви з'їли щось солодке.