Без білка неможливі ріст та розвиток організму…

Білки — це складні органічні молекули, утворені з амінокислот. Вони необхідні для побудови клітин і виконують сотні інших різноманітних функцій. В разі нестачі енергії в організмі білки починають руйнуватися та використовуватися як джерело енергії. Саме тому повноцінне життя без білкової їжі просто неможливе.

Більшість білків синтезується в організмі. «Будівельним матеріалом» для них слугують амінокислоти, що надходять до організму з їжею — у вигляді білкових сполук, які потім розщеплюються на окремі компоненти. В принципі, організм людини здатен перетворити одну амінокислоту на іншу або синтезувати її з інших речовин, але є й так звані незамінні амінокислоти, які можуть потрапити до організму тільки ззовні. Саме тому до раціону людини повинна входити білкова їжа.

Основними джерелами білка є тваринні продукти (м'ясо, риба, молоко, яйця). На відміну від рослинних, вони містять всі замінні та незамінні амінокислоти, до того ж у тих пропорціях, які необхідні організму. Тваринні білки засвоюються краще і швидше, ніж рослинні. Саме тому тваринні білки називають «повноцінними», а рослинні - «неповноцінними».

Згідно з оцінками спеціалістів, білки повинні становити 11- 13% харчового раціону людини, причому 55% від вмісту білків мають бути тваринними.

Мінімальний рівень споживання білків повинен становити 0,75 г на 1 кг маси тіла, а максимальний — 1 г на 1 кг маси.

Слід зазначити, як нестача, так і надлишок білка є небезпечними для організму. Нестача білка призводить до сповільнення розвитку та відтворення тканин, а надлишок підвищує навантаження на печінку та нирки, провокуючи розвиток деяких хвороб (наприклад, сечокам’яної).