Замість «ін'єкцій краси»

Сьогодні модно робити «ін'єкції краси», щоб зволожити шкіру, надати їй пружності та об'єму. Але якщо ви хочете підвищити рівень гіалуронової кислоти менш радикальними способами, можна просто додати у свій раціон деякі продукти та страви.

Гіалуронова кислота — речовина, яка природ­ним чином є в тканинах і рі­динах людини і відповідає за зв’язування та утримання во­логи: одна молекула кислоти може зв’язувати до 500 молекул води! Також гіалуронова кисло­та покращує взаємодію між клі­тинами та сприяє синтезу ко­лагену, що запобігає не лише появі зморщок, а й ламкості кісток, зміцнює волосся та ніг­ті, покращує зір та корисна для здоров’я суглобів.

Наш організм здатний само­стійно виробляти гіалуронову кислоту, але з віком її вироблен­ня, на жаль, зменшується. Та є ціла низка страв з високим вміс­том гіалуронової кислоти, а та­кож продуктів, які допомагають збільшити вироблення гіалуро­нової кислоти в організмі при­родним чином.

Основні джерела «їстівної» гіалуронової кислоти — це кіст­ки, хрящі та інші сполучні тка­нини тварин та птиці. Міцний бульйон, який варять упродовж тривалого часу, в деяких випад­ках до 24 годин, насичений різ­ними поживними речовинами, включаючи гіалуронову кислоту, білками та амінокислотами, що підтримують вироблення кола­гену. Також бульйон містить не­обхідні мінерали, такі, як каль­цій, цинк і калій.

Так само за тривалого варін­ня холодцю з кісток і сполучних тканин у насичений бульйон екс­трактуються гіалуронка і колаген, що дозволяє страві завжди бук­вально «бути у формі». Те ж саме станеться зі шкірою, суглобами та кістками, якщо їсти холодець частіше, ніж раз чи двічі на рік. Усі, хто хоч одного разу ламав ногу чи руку, пам’ятають про важливе лі­карське призначення — щоден­ний холодець. Готуйте його не лише зі свинячих ніжок і вушок, а й із бичачих хвостів, курячих ла­пок або яловичих голяшок.

Якщо хочете мати гарну зво­ложену шкіру, без яловичої пе­чінки, баранячих нирок, курячих шлунків і гребенів не обійтися. Будь-які страви із субпродук­тів тварин та птиці містять вели­ку кількість гіалуронової кислоти та колагену, які чудово засвою­ються організмом людини.

Дослідження показують, що коренеплоди з високим вміс­том крохмалю та магнію, який відіграє активну роль у синте­зі організмом гіалуронової кис­лоти, можуть сприяти збільшен­ню її вироблення. З цієї причини варто включати до раціону кар­топлю, батат, топінамбур та інші крохмалисті бульби. Також ці продукти є чудовими джере­лами калію, клітковини, віта­мінів В₆, А та С, антиоксидан­тів та мінералів, які корисні для здоров’я шкіри. Додавайте ва­рену картоплю у салати або за­пікайте у фользі - так ви отри­маєте більше користі.

Магній є необхідним ката­лізатором для вироблення гіа­луронової кислоти в організмі. Тому є сенс включати до свого раціону багаті на магній броко­лі, листя салату, зелень, шпинат, авокадо. Вони також містять ві­тамін С, який сприяє омолодженню шкіри, зменшує запа­лення та підтримує вироблення колагену.

Фрітата з броколі

1 броколі, 2 яйця, 2 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 зубчик час­нику, 50 г натертого парме­зану, 4 гілочки базиліку, сіль і перець.

Броколі вимити, розібрати на суцвіття, залишивши довгі ніж­ки. Помістити в посуд з невели­кою кількістю води та поставити в мікрохвильову піч на 4 хв. Дати охолонути, потім розрізати кож­не суцвіття вздовж навпіл.

Часник очистити та подріб­нити. Базилік промити, розібра­ти на листочки і нарізати. Яйця збити з борошном на однорід­ну масу. Додати часник, базилік, сіль та перець.

У круглу форму викласти по колу половинки броколі зрізом донизу і ніжками до центру. Вли­ти яєчну масу, присипати пар­мезаном і поставити в мікрохви­льову піч на 5−6 хв.

Печінковий паштет

600 г м’якоті курячих сте­генець, 700 г курячої печін­ки, 2 цибулини середнього розміру, 100 г вершкового масла, 2 великі яйця, 100 мл вершків 30-38%, 1 ч. ложка сушених прованських трав, сіль, мелений чорний перець — до смаку.

Вимити курячу м’якоть, об­сушити і нарізати невелики­ми шматочками. Скласти у ве­лику миску. Додати нарізану печінку, посолити і поперчи- ти.

У пательні розтопити верш­кове масло, додати посічену цибулю і, помішуючи, смажи­ти на малому вогні до м’якості та легкого золотистого кольору (близько 10 хв).

Яйця збити зі сіллю вінчи­ком. Додати вершки та пере­мішати. Додати курячу м’якоть і печінку, а також смажену цибу­лю. Посолити, поперчити і при­правити прованськими трава­ми. Подрібнити у блендері на масу однорідної консистенції. Розкласти у дві форми для кек­сів. Помістити їх у глибоке деко і заповнити його холодною во­дою так, щоб вона доходила майже до країв.

Нагріти духовку до 170°C. Поставити деко з паштетами у формі і запікати до повної го­товності (близько 40 хв). Дати повністю охолонути, потім по­ставити у холодильник щонай­менше на 1 год, краще на ніч або навіть добу.

Масу для приготування ку­рячого паштету можна при­правити меленим перцем чилі, дрібкою каєнського перцю або меленою паприкою. У цьому ви­падку закуска матиме яскраві­ший, гостріший смак.

Молода картопля зі сирною заправкою

600−800 г молодої карто­плі, 200 г бринзи, 200 г сме­тани 25-30%, 50 г кропу, 30 г зеленої цибулі, 3 ст. лож­ки вершкового масла, сіль, мелений чорний перець.

Картоплю вимити щіткою, покласти в каструлю з кипля­чою водою — вона має покрити її. Посолити, на сильному вог­ні довести до кипіння, накрити кришкою, зменшити вогонь і ва­рити 25−30 хв.

Кріп і цибулю дуже дрібно на­різати, змішати зі сметаною та бринзою, поперчити, перемі­шати (за бажання подрібнити блендером).

З готової картоплі злити воду, повернути каструлю на вогонь на 20−30 сек, щоб пішла зайва рідина.

Покласти в каструлю масло, накрити кришкою, притиснути її і потрусити каструлю, щоб кар­топля частково розвалилася і змішалася з маслом. Подавати із заправкою із бринзи.