Часникові стрілки нормалізують рівень холестерину у крові

Зрештою, це просто дуже смачний продукт, який підхо­дить як для салатів, так і для гарячих страв. Влітку можна заготовити часникові стрілки, а взимку радувати себе і домо­чадців.

Для заготовки на зиму під­ходять лише добрі стрілки: без жовтизни, темних плям, слі­дів від комах та механічних по­шкоджень. Листя не має бути прив’ялим або сухим.

Якщо на стрілках є бутони, їх зрізають. Місце зрізу визнача­ють за кольором — біля суцвіття стебло світле і трохи жорстке, тому бутон обрізають приблиз­но на 1−1,5 см нижче за його основу. Стрілки промивають у чистій воді, ретельно просушу­ють і, за потреби, нарізають на шматочки.

Найсмачнішими вважа­ють молоді пагони, сокови­ті та хрумкі - вони ідеально пі­дійдуть для салатів, соусів та страв з мінімальним часом приготування, тому є сенс їх заморозити. Якщо ж вам тра­пилися стрілки, що злегка пе­реросли, то врахуйте, що їх до­ведеться довше смажити або тушкувати до м’якості.

Є кілька способів збере­ження часникових стрілок — у будь-якому випадку, якщо все зробити правильно, вони збе­режуть вітаміни, смак та аро­мат.

Часникові стрілки добре за­морожувати, вони не розкиса­ють під час розморожування. Спосіб підходить для тих, хто прагне зберегти максималь­но натуральний смак продукту. Добре промийте стрілки та за­лишіть у воді на 10 хв. Потім ре­тельно просушіть — перед за­морожуванням на рослинах не має бути вологи. Наріжте зруч­ними невеликими шматочками по 2−3 см.

Порційно розфасуйте нарі­зані стрілки у пластикові кон­тейнери або пакети. Якщо ви­користовуєте пакети, з них обов’язково випустіть усе по­вітря, а потім щільно загорніть. Найкраще брати пакети із zip- застібкою. Заморожені стріл­ки можна використовувати для будь-яких страв.

Заморожування у формах для льоду підходить тим, хто збирається додавати стріл­ки до супів або інших гарячих страв і хоче, щоб заготовки займали мінімум місця. Добре промийте стрілки та залишіть у воді на 10 хв. Подрібніть блен­дером до однорідності.

Пюре, що вийшло, розкла­діть у формочки для льоду і примніть ложкою.

Покладіть у морозилку до повного заморожування, а по­тім витрусіть кубики з форм і зсипте у пакет або контейнер. Краще вибрати формочки для льоду із великими осередка­ми.

Вітамінна паста

Зі стрілок часнику можна приготувати чудову пасту із пі­кантним смаком. Добре пода­вати її як намазку на хліб або крекери, додавати до улюбле­них страв — запеченої карто­плі, м’яса, супу.

На 0,5 кг стрілок: 1−1,5 ст. ложки солі, 3−4 ст. ложки олії, спеції - за бажання (пе­рець чилі або коріандр).

Промиті і висушені стрілки подрібнити на однорідну масу за допомогою блендера або м’ясорубки. Додати сіль, олію, за бажання — спеції, і ретель­но усе розмішати. Готову пасту можна розфасувати у пакети чи контейнери та заморози­ти. Або ж розкласти у просте­рилізовані банки, зверху нали­ти трохи олії та щільно закрити кришкою.