Пироги з ягодами — традиційний хіт літа

Досить прості у приготуванні заливні пироги з ягодами. Від­різняються від звичайних тим, що тісто у пиріг заливають на начинку. За консистенцією воно має бути досить густим, щоб не дуже розтікалося по боках фор­ми, але у той же час — рідким, щоб рівномірно розподілитися по всій поверхні і закрити яго­ди. Нічого складного у процесі приготування немає, впораєть­ся з ним і кулінар-початківець. Начинку викладають на дно форми й акуратно заливають нею тісто. Випікати заливний ягідний пиріг потрібно у духовці близько години. За цей час тіс­то піднімається, зверху утворю­ється легка скоринка, а начинка залишається соковитою й аро­матною.

Існують різні види заливних пирогів. Один із найвідоміших — французький клафуті з яскра­во вираженим смаком яєць. Ягідний десерт можна приго­тувати й на основі пісочного тіста — таке поєднання і вигля­дає гарно, і на смак — просто супер! Ще один рецепт пиро­га, схожий на заливний, — пи­ріг з крихтою. Тісто змішують з маслом і цукром до стану крих­ти, яку потім розподіляють по ягодах. У сезон, завдяки пло­довому достатку, можна поек­спериментувати з начинкою і створити нові фруктові комбі­нації. Заморожені ягоди теж чудово підійдуть. Заливні пи­роги з ягодами — чудовий спо­сіб потішити себе і своїх близь­ких домашніми солодощами.

Сирний з ягодами

100 г вершкового масла + для змащування форми, 50 г панірувальних сухарів, 150 г цукру, 3 яйця, 1 дрібка солі, 250 г кисломолочного сиру, 200 г борошна, ванілін — на кінчику ножа, 10 г розпушу­вача, 300 г ягід.

Змастити форму вершко­вим маслом і присипати суха­рями.

Міксером збити вершкове масло, потім — у два прийоми, продовжуючи збивати, всипа­ти цукор. Додати по одному 3 яйця, щоразу добре збиваю­чи. Додати сіль і сир, знову до­бре збити.

Змішати сухі інґредієнти: борошно, ванілін, розпушувач. Додати до збитої маси і зби­ти на низькій швидкості міксе­ром до однорідності. Має вийти м’яке і ніжне тісто.

Викласти тісто у форму, на­сипати ягоди і руками втисну­ти їх у тісто. Випікати у розігрі­тій до 180°С духовці близько 40 хв. Вийняти форму з духовки й остудити до кімнатної температури.

Зі смородиною

150 г вершкового масла, 3 яйця, 180 г цукру, 1 ч. лож­ка ванільного цукру, ¼ ч. ложки солі, 150 г сметани, 150 г натурального йогурту, 320 г борошна, 2 ч. ложки розпушувача, 0,5 ч. ложки харчової соди, 400 г сморо­дини, панірувальні сухарі - до смаку.

Розігріти духовку до 180°С. Підготувати форму з високи­ми бортиками діам. 25−26 см, змастити вершковим маслом і присипати панірувальними су­харями, щоб вони розподіли­лися рівномірно.

Розтопити вершкове масло і трохи остудити. Збити міксе­ром яйця зі звичайним і ваніль­ним цукром та сіллю на пишну світлу масу. Додати сметану і йогурт, добре перемішати. На­прикінці влити розтоплене вершкове масло.

У миску з тістом просіяти борошно із розпушувачем та содою і розмішати вінчиком до однорідності, щоб у тісті не за­лишилося грудочок борошна.

Вилити половину тісту у під­готовлену форму та розрівня­ти поверхню. Відкласти близь­ко 100 г ягід, решту розкласти на тісті. Залити смородину ре­штою тіста, розрівняти лопат­кою і посипати ягодами, що за­лишилися.

Випікати заливний пиріг зі смородиною у духовці 45- 50 хв. Перевірити готовність дерев’яною шпажкою — вона має виходити з пирога абсо­лютно сухою.

Готовий пиріг вийняти з ду­ховки й остудити у формі на решітці.