Квасолевий суп з фрикадельками

• 500 г м’яса (або 250 г копченої свинини)
• 300 г квасолі
• 1 морквина
• 1 петрушка (корінь і зелень)
• 1 цибулина
• 2-3 картоплини
• 2 ст. ложки томатної пасти
• 1 ст. ложка вершкового масла

Для фрикадельок:

• 300-350 г фаршу (яловичина+свинина)
• 1 яйце
• 1 ст. ложка манної крупи
• 1-2 ст. ложки натертого сиру
• сіль, чорний мелений перець
• борошно - для панірування

З сирого чи копченого м‘яса приготувати бульйон.

Замочити в холодній воді квасолю - на 4 год, воду злити і покласти квасолю в м’ясний бульйон. Варити на малому вогні.

Пасерувати посічену цибулю до прозорості, додати дрібно нарізані корінь петрушки та моркву.

Коли квасоля буде м’якою, додати нарізану картоплю і заправку, посолити і всипати улюблені приправи, варити 15-20 хв.

Змішати фарш, яйце, манку, натертий сир, сіль, перець. Добре вибити.

Сформувати невеликі фрикадельки та обваляти їх у борошні.

Додати у бульйон фрикадельки, довести до кипіння та варити ще 7-10 хв.

Перед подачею посипати посіченою зеленню петрушки.

Більше рецептів у рубриці «Кухня»