Теплий цибульний салат
Рецепт від "Доброї кухні"
400 г картоплі (8 середніх бульб)
Для заправки:
- ½ білої великої цибулини
- ½ червоної великої цибулини
- 5 стебел зеленої цибулі
- 10 гілочок кінзи (або іншої зелені)
- 50 г чорносливу (8 великих плодів)
- 1 великий зубчик часнику
- ¼ ч. ложки хмелі-сунелі
- 4 листочки базиліку
- 3 ст. ложки винного оцту 6%
- 3 ст. ложки олії
- ½ ч. ложки солі
- 1 ч. ложка цукру
- ¾ стручка перцю чилі
Зварити картоплю в підсоленій воді і кожну бульбу розрізати на вісім частин. Можна готову картоплю притиснути виделкою або товкачиком, щоб трохи сплюснулася і тріснула. Тоді заправка краще просочиться, і смак салату буде більш гармонійним.
Білу і червону цибулю, а також чорнослив нарізати соломкою. Зелену цибулю і зелень подрібнити.
Змішати оцет, цукор, сіль, олію, вичавлений часник, базилік і хмелі-сунелі. Збити занурювальним блендером.
Подрібнити перець чилі без насіння.
Додати перець чилі до овочів і зелені разом із заправкою. Перемішати і додати до картоплі з чорносливом. Ще раз перемішати, скуштувати на сіль і відразу подавати.
