Французький цибулевий суп: вишукана класика з хрустким багетом та сиром

• 1 літр води або курячого бульйону
• 4 великі цибулини
• 3 ст. ложки вершкового масла
• 150 мл білого вина
• 2 ст. ложки борошна
• 2 зубчики часнику
• сіль, спеції — до смаку

Для подачі:

• 100 г твердого сиру
• 4−8 шматочків багету

Цибулю нарізати тонкими півкільцями. У каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям розтопити масло і тушкувати в ньому цибулю 45 хв, на невеликому вогні, до м’якості і коричневого кольору.

Додати до цибулі борошно, дрібно нарізаний часник, ретельно перемішати, тушкувати ще кілька хвилин. Влити вино, довести до кипіння. Додати бульйон (або воду), спеції і тушкувати ще 10 хв, до зникнення алкогольного запаху.

Багет нарізати на тости, обсмажити на пательні, в тостері або духовці до хрусткої скоринки. Натерти тости часником. Сир натерти на дрібній тертці.

У тарілку, горщик або супницю налити суп, зверху покласти 1−2 тости (залежить від розміру тарілки), посипати натертим сиром і поставити в духовку або мікрохвильову піч, щоб розтопити сир.

Більше рецептів тут