Цибулевий суп
Рецепт від "Доброї кухні"
- 1 літр води або курячого бульйону
- 4 великі цибулини
- 3 ст. ложки вершкового масла
- 150 мл білого вина
- 2 ст. ложки борошна
- 2 зубчики часнику
- сіль, спеції — до смаку
Для подачі:
- 100 г твердого сиру
- 4−8 шматочків багету
Цибулю нарізати тонкими півкільцями. У каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям розтопити масло і тушкувати в ньому цибулю 45 хв, на невеликому вогні, до м’якості і коричневого кольору.
Додати до цибулі борошно, дрібно нарізаний часник, ретельно перемішати, тушкувати ще кілька хвилин. Влити вино, довести до кипіння. Додати бульйон (або воду), спеції і тушкувати ще 10 хв, до зникнення алкогольного запаху.
Багет нарізати на тости, обсмажити на пательні, в тостері або духовці до хрусткої скоринки. Натерти тости часником. Сир натерти на дрібній тертці.
У тарілку, горщик або супницю налити суп, зверху покласти 1−2 тости (залежить від розміру тарілки), посипати натертим сиром і поставити в духовку або мікрохвильову піч, щоб розтопити сир.
