Суп-пюре із запечених овочів

• 2 баклажани
• 2 болгарські перці
• 3 зубчики часнику
• 1 червона цибулина
• 400 мл овочевого бульйону
• 1 банка томатів у власному соку
• 2 ст. ложки оливкової олії
• сіль, перець, базилік — до смаку

Баклажани, перці і цибулю нарізати великими шматками, скропити оливковою олією. Посолити і викласти на деко поряд з очищеним часником. Запікати в розігрітій до 180 °C духовці 40 хв. Під час запікання один раз перевернути на інший бік.

Коли охолонуть, зняти шкірку і вирізати щільні місця, має залишитися лише м’якоть.

Овочі разом з томатами у власному соку збити у блендері на однорідну консистенцію.

Пюре викласти в об’ємну каструлю і довести до потрібної консистенції за допомогою овочевого бульйону. Посолити, поперчити і перемішати. Готову страву прикрасити свіжим базиліком або сухариками.

Більше рецептів тут