Голубці м’ясні класичні

800 г капусти, 300 г яловичини, ½ склянки рису, 1 цибулина, 1 ст. ложка борошна, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки сметани, 2 ст. ложки олії, сіль, чорний мелений перець.

Змолоти м’ясо на м’ясорубці. Зва­рити рис, охолодити і змішати з м’ясом. Цибулю обсмажити на олії і додати до фаршу. Посолити і поперчити.

Капусту розібрати на окремі листки. Зварити їх у киплячій воді 5 хв. Вийняти і охолодити. Акуратно відбити прожилки до загальної товщини листа.

Покласти фарш на капустяне листя, загорнути «ковбасками» і обсмажити на пательні. Після цього влити в пательню сметану, томатну пасту, склянку води, додати борошно. Довести соус до кипін­ня, посолити і залити ним голубці. По­ставити голубці на вогонь і тушкувати під кришкою на невеликому вогні пів години. Подавати у тому ж соусі, в якому голубці тушкувалися. Посипати зеленню.

Більше рецептів у рубриці «Кухня»