Вітаміни на зиму. Заморозка ягід, фруктів та овочів

Це ми про замороження овочів, фруктів і ягід, які зараз коштують копійки, а ось взимку за них доведеться віддати мало не цілий статок.

Сьогодні ділимося секретами правильної заморозки продуктів, яка спонукає до апетитних кулінарних експериментів.

У чому заморожують продукти

По-перше, в пакетах. Це універсальний варіант для маленьких морозильних камер.

По-друге, в пластикових контейнерах з кришками.

По-третє, в пластикових пляшках. Їх зазвичай використовують для заморозки фруктових, ягідних та овочевих пюре, а також бульйонів.

По-четверте, в силіконових формах для випічки і формочках для льоду .

Ну, а скло і метал краще не вибирати для заморозки продуктів. Ці матеріали реагують на перепади температури і не підходять для тривалого зберігання в морозильній камері.

Ягоди та фрукти

Ягоди і фрукти заморожують як цілком, так і шматочками. Їх потрібно ретельно перебрати, видалити плодоніжки і листя.

Суміш різноманітних ягід є ідеальною для приготування компотів зимою. До речі, при насиченій концентрації, не потрібно додавати цукру. Що є здоровим для споживання. Такі ягідні асорті придадуться і при випічці. Пиріг-плетінка, смачні пиріжки з листкового тіста, кекси, чизкейки з ягодами — ідеально до чаю та кави.

Можна заморожувати готові пюре. Для такого варіанту знадобиться блендер. У вас вийде крутий топінг для морозива. Абрикоси, як і сливи, можна заморожувати будь-яким способом, зручно — половинками.

І взагалі, радимо заморожувати ягоди порційно — в зручному для вас обсязі, адже повторне їх заморожування неприпустимо. Крім того, можна відбирати потрібну кількість ягід з однієї великої місткості. Якщо вони були заморожені правильно, це не складно: ягідки легко відокремлюються одна від одної.

Овочі

Майже всі овочі перед заморожуванням проходять ретельну підготовку.

Болгарський солодкий перець можна зберігати цілком, видаливши серцевину і плодоніжки і згрупувавши його «ялинкою»: склавши один перець в інший. Взимку зможете порадувати сім'ю смачним фаршированим перцем.

Можна нарізати солодкий перець на дрібні шматочки або соломкою, що ідеально для салатів, супів та рагу.

З помідорів, як і з фруктів, часто роблять пюре. А для борщу і підлив роблять томатно-овочеві шайби.

Кабачки попередньо потрібно нарізати кубиками і посолити. За 20−3- хвилин злити з ниє сік. Тоді заморожувати.

Відрядити зелений горошок в морозилку потрібно прямо з грядки. Так він збереже свій характерний смак.

Зелень

Перед заморожуванням зелень промивають теплою водою і просушують, подрібнюють та розфасовують по маленьким упаковкам.

Зелень також додають в овочеві суміші і пюре.

Не вартує заморожувати

Продукти з високим вмістом води (огірки, кавуни, помідори, салат), молочні продукти (йогурт, сметана, м’які сири), картоплю та макарони (втрачають структуру), желе та страви з желатином, смажені продукти (втрачають хрусткість), а також яйця в шкаралупі.

Розморожування продуктів

Що стосується розморожування, фрукти та ягоди варто завчасно розморожувати. Справа в тому, що екстрене розморожування може зіпсувати їх зовнішній вигляд.

А ось якщо ви хочете варити продукти, то заморозку краще дістати з морозилки безпосередньо перед приготуванням, опустивши її вже в киплячу воду. Також не варто заздалегідь розморожувати зелень. Прямо з морозилки її можна додавати в усі страви.

І нехай вони у вас будуть смачними і корисними